Lasagnes Courgettes Ricotta et son coulis de tomates

Cette recette de lasagne va mettre en accord, les diabétiques, les végétariens, les italiens et les gourmands. Elle se prête à un repas du soir mais s’apprécie également le midi.
Une recette de lasagne aux accents du sud intégrant tout ce qu’il faut pour un régime alimentaire sain: Légumes, laitage, féculents … et un peu de protéines avec les oeufs (avec modération car certains types de régime pour diabétiques de type 1 ne préconisent pas de protéines animales pour le soir)
Les végétariens , même diabétiques mangent des oeufs…. Ce sont les végétaliens qui n’en mangent pas !

Lasagnes Courgettes Ricotta et son coulis de tomates

ces lasagnes courgette ricotta se préparent soit dans un plat familial soit en part individuelle (plus pratique pour adapter la dose de féculents que l'on maîtrise mieux)

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde, Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 1 heure h

Portions: 4

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Ingrédients

• 200g Pâte à Lasagnes feuilles de lasagnes fraîches (30/35g de glucide par part)
• 2 grosses Courgette
• 1 boîte Tomates pelées
• 2 oeuf
• 15 feuilles Basilic
• 4 Tomates cerises
• Branches Thym
• 200g Ricotta
• Ciboulette
• 100g Gruyère
• Parmesan
• Epices pour la déco et relever la sauce: paprika, ...
• 1 CAC Stevia liquide
• 1 CAC Agar Agar
• Huile d'olive

Instructions

• Préparer les courgettes en julienne (au robot) et faites revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon haché pendant 10mn. Puis laissez refroidir 10mn. Pensez à conserver quelques rondelles pour la déco.
• Préparez le coulis de tomates en chauffant les tomates pelées avec du basilic, des branches de thym et un peu d'huile d'olive pendant 15mn. Assaisonnez (sel, poivre, épices si nécesaire) Ajouter si nécessaire un peu d'eau, l'agar agar et un filet de stevia pour le coté sucré-salé
• Placez les rondelles de courgettes légèrement huilées au four et éventuellement les tomates cerises si vous les préférez chaudes.
• Mélanger avec les Oeufs , les 2/3 de Ricotta, salez, poivrez et ajouter un peu de ciboulette hachée et de parmesan à votre goût
• Beurrer un moule (adapté à la largeur des lasagnes) et alterner feuilles de lasagnes et préparation à la courgette. Finissez par le reste de la ricotta mélangée au gruyère... placez au four une vingtaine de minutes à 190°
• Une fois cuites, présentez les parts (adaptées) de lasagnes sur le coulis (qui a du un peu s'épaissir). Décorer avec les courgettes en rondelles, les tomates cerises et des feuilles de basilic. La touche finale: éparpiller de la poudre de paprika, des épices indiennes... des branches de thym et savourez !