Lotte et son Coulis de poivron
La lotte, suivant le mode de préparation peut paraître fade.
Cette recette a l’avantage de la sublimer avec son coulis de poivron épicé au paprika et safran.
Des petites quenelles à base de patate douce donnent une touche érotique à ce plat !
Lotte et son Coulis de poivron
Les patates douces amènent 30g de glucides par part avec un IG plus faible que la pomme de terre traditionnelle.
Imprimer
Email
Pin
Twitter
Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 800 g Lotte dépouillée
- 3 gros poivron rouge
- 1 Oignon rouge
- 1 dose Safran
- 500 g Patate douce soit 100g de glucides
- 4 CAS Farine de Lupin
- 2 gousses ail
- Huile d'olive
- Vinaigre agrumes
- Basilic
- Origan
- 2 CAS Xylitol
- 1 oeuf
- 1 CAC paprika
Instructions
- Vider les poivrons et couper en petits dés ainsi que l'oignon et l'ail - laisser confire 15mn à feu doux avec l'huile d'olive et le Xylitol. Mixer finement avec 5cl d'eau, ajouter le safran et le paprika - saler et poivrer puis remettre à cuire à feu doux 5 mn avant le service
- Cuire les patates douces épluchées et coupées en gros dés 15mn à l'eau bouillante puis les écraser en mélangeant avec la farine de lupin, l'oeuf et 2 CAS de basilic haché. Saler et poivrer et former des petites quenelles
- Couper la lotte en médaillons et les cuire 4 à 5 mn par face dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive en parsemant d'un peu d'origan. Cuire les quenelles de patate douce en même temps si vous avez de la place.
- Verser la sauce au poivron sur les assiettes et poser dessus les médaillons et les quenelles - saler et poivrer à votre convenance et verser 1 filet de vinaigre d'agrumes sur la lotte. Parsemez de basilic.
Plus récent
3 Commentaires
Feed
Je trouve dommage que la quantité de glucide nais pas défini par portion
Recettes Diabète et bien être
Bonjour
si, c’est bien indiqué au dessus des ingrédients: 30g apportés par les patates douces
Mourgues Dominique
Je n’ai fait que la partie lotte et coulis de poivrons (servi avec du petit épeautre
Un délice !