Magret de Canard au Romarin et son écrasée Potimarron
Un petit plaisir pour un repas Dominical aux saveurs provençale et une purée originale.
Dans le cadre d’un repas équilibré, ce plat est à accompagnée d’une entrée avec des crudités.
Magret de Canard au Romarin et son écrasée Potimarron
25g de glucides par assiette dont 20g de sucres complexes. A accompagner de pain complet pour selon vos besoins en féculents.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 3 magrets de Canard
- 400 g Pomme de terre Soit 20g de glucides pour 100g
- 400 g Potimarron Soit 6g de glucides (sucres simples) pour 100g
- branche de Thym
- branche de Romarin
- 2 CAS fond de veau (attention gluten suivant variétés)
- 2 CAS Philadelphia
Instructions
- Cuire les pommes de terres épluchées dans un grand volume d'eau pendant 20mn - au bout de 10mn ajouter la chair de potimarron coupée en cubes. Égoutter puis écraser l'ensemble avec 2 CAS de philadelphia - saler et poivrer à votre convenance.
- Enlever le surplus de gras des magrets (en garder une petite couche dessus)- Cuire le magret de canard à la sauteuse côté peau pendant 8mn puis les placer dans un sachet cuisson avec le fond de veau et 10cl d'eau - ajouter les herbes - refermer et cuire au four préchauffé - 12/15mn à 200°
- Retirer les magrets et les réserver dans du papier aluminium. Verser le jus du sachet cuisson en perçant un côté dans la sauteuse dégraissée - ajouter si nécessaire un peu d'eau et de fond de veau puis porter à ébullition et passer au chinois.
- Couper le magret en tranches, servir avec son jus et l'écrasée.
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2 Commentaires
Christèle Naga-Sierro
Excellent ce fut une réussite totale. Même mon fils qui est difficile a beaucoup aimé la purée.
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vous pouvez aussi essayer en remplaçant la pomme de terre par de la patate douce !