Mini Légumes grillés à la Plancha
Des minis légumes: courgette, poivrons, tomates, tout simplement grillés !
Pendant mes congés d’été en Corse j’ai eu la chance de trouver un producteur de mini-légumes.
Ils se prêtent parfaitement à une cuisson à la plancha ou au grill.
Bien dentendu vous pouvez utiliser les mêmes en, taille normale et découper en cubes.
C’est un peu une Ratatouille avec des légumes du sud grillés !
Les légumes sont non seulement délicieux, mais ils sont aussi riches en bienfaits pour la santé.
Les légumes sont une excellente source de fibres, essentielles pour une bonne digestion et la prévention de maladies comme le diabète de type 2. Griller les légumes ne détruit pas ces fibres, assurant ainsi un apport suffisant pour le bien-être digestif.
De nombreux légumes (comme les poivrons, les aubergines et les courgettes) sont riches en antioxydants qui aident à lutter contre le stress oxydatif et les inflammations dans le corps. La cuisson à la plancha permet de conserver ces antioxydants.
Mini Légumes grillés à la Plancha
Ingrédients
- 4 minis courgettes Longues ou rondes
- 4 minis Aubergines Blanches ou violettes
- 4 minis poivrons
- 4 Tomates cerises plutôt grosses
- 4 c.à soupe huile d'olive
- Herbes de provence si possible fraiches
- 1 Gousse d' Ail
Instructions
- Couper les légumes en 2 et faire mariner 1 heure avec l'huile d'olive et l'herbe de Provence et l'ail pressé
- Embrocher et cuire sur botre plancha recouverte de papier sulfurisé - Retourner fréquemment et commencer 5 mintes à feu vif et entre 10 et 15 minutes à feu doux
Notes
1. Estimation des quantités :
- Mini courgettes : 4 petites courgettes pèsent environ 200 g.
- Mini aubergines : 4 petites aubergines pèsent environ 200 g.
- Mini poivrons : 4 petits poivrons pèsent environ 160 g.
- Tomates cerises : 4 grosses tomates cerises pèsent environ 80 g.
- Huile d'olive : 3 cuillères à soupe (environ 45 ml ou 40,5 g).
- Ail : 1 gousse (environ 5 g).
- Herbes de Provence : Quantité négligeable pour l'analyse nutritionnelle.
2. Calcul des valeurs nutritionnelles :
Courgettes (200 g) :- Calories : 34 kcal
- Protéines : 2,4 g
- Lipides : 0,6 g
- Glucides : 6,6 g
- Fibres : 2,2 g
- Calories : 48 kcal
- Protéines : 1,0 g
- Lipides : 0,4 g
- Glucides : 11,4 g
- Fibres : 5,0 g
- Calories : 32 kcal
- Protéines : 1,2 g
- Lipides : 0,4 g
- Glucides : 8,0 g
- Fibres : 2,4 g
- Calories : 14 kcal
- Protéines : 0,7 g
- Lipides : 0,2 g
- Glucides : 2,8 g
- Fibres : 1,1 g
- Calories : 360 kcal
- Protéines : 0 g
- Lipides : 40,5 g
- Glucides : 0 g
- Fibres : 0 g
- Calories : 7 kcal
- Protéines : 0,3 g
- Lipides : 0,0 g
- Glucides : 1,5 g
- Fibres : 0,1 g
3. Total pour le plat :
Calories : 495 kcalProtéines : 5,6 g
Lipides : 42,1 g
Glucides : 30,3 g
Fibres : 10,8 g
4. Index glycémique (IG) et Charge glycémique (CG) :
Les IG pour les aliments non transformés de ce type sont généralement bas :- Courgettes, aubergines, poivrons, tomates : IG = 15 (en moyenne)
- Ail : IG = 30
- Huile d'olive : IG = 0 (ne contient pas de glucides)
5. Pour le plat complet
- Valeurs nutritionnelles : 495 kcal, 5,6 g de protéines, 42,1 g de lipides, 30,3 g de glucides, 10,8 g de fibres.
- Indice glycémique (IG) : Bas (environ 15).
- Charge glycémique (CG) : Environ 2,9 (très faible).
Nutrition - Apports en glucides
Salade de Pâtes Tomates Mozza et Pestot
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