Moules sauce Poulette

Des moules avec une sauce onctueuse à la crème, aux oeufs et au vin blanc.

Les moules, ça se mange presque à volonté !
Dans cette préparation j’ai prévu 2 litres pour 4 personnes parce qu’elles étaient accompagnées d’une quiche mais vous pouvez aller jusqu’à 1 litre par personne.

Moules sauce Poulette

très peu de glucides apporter par la fécule de pomme de terre qui va épaissir la sauce des moules

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Total: 40 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 2 Kg Moules
• 15 cl Vin Blanc
• 10 cl Crème Fleurette compter 4g de glucides simples pour 100g
• 2 jaunes oeuf
• 1 branches Céleri
• 2 Echalote
• 5 cuillère à soupe Persil haché
• 1 Carotte
• 1 Cuillère à soupe Fécules de Pomme de terre 80g de glucides complexes pour 100g

Instructions

• Nettoyer les moules - les rincer plusieures fois
• Couper la carotte et le blanc du celeri en petits cubes (brunoise) pui faire revenir dans une cacotte pendant 10 minutes avec un peu d'huile d'olive
• Ajouter les échalotes ciselées puis continuer la cuisson 5 minutes - déglacer au vin blanc et ajouter les moules. remuer de temps en temps et ajouter le persil ciselé.
• dès que les moules sont bien ouvertes, sortez-les à l'écumoir et réservez les au chaud. continuer la cuisson du jus pour qu'il réduise d'un tier
• Battre la crème avec les jaunes d'oeufs dans un saladier , ajouter la fécule de pomme de terre puis verser le jus en mélangeant. Remettre l'ensemble à cuire avec les moules quelques minutes pour réchauffer - remuer et servir.