Mousse à la Clémentine et sa gelée d’Orange sans sucre ajouté

Un festival d’agrumes pour ce dessert.  Acidulé et onctueux tout en restant très light.

Allégé en sucres, sans oeufs… à déguster sans complexes

Dans cette recette on a privilégié le Xylitol comme édulcorant. C’est celui dont les propriété s’approchent le plus de celles du sucre industriel. On le trouve en magasin Bio ou sur internet: XYLITOL 100% EXTRAIT ECORCE DE BOULEAU – 1 KG

Le Xylitol est extrait de l’écorce du bouleau et est beaucoup moins calorifique que le sucre traditionnel avec peu d’effet sur la Glycémie (index glycémique de 7).
(attention quand même à ne pas trop en consommer car propriétés laxatives)

Mousse à la Clémentine et sa gelée d'Orange sans sucre ajouté

entre 15 et 18g de glucides (sucres simples) pour ce dessert aux agrumes... par personne

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Type de plat: Dessert

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 10 minutes min

Total: 40 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 300g de jus de Clémentine Corse soit 8 à 12 clémentines suivant leur taille: 36g de glucides
• 250g de jus d' orange soit 2 oranges suivant leur taille: 25g de glucides
• 100g de jus de citron
• 4g Agar Agar
• 300g Fromage blanc 0%
• 80g Xylitol

Instructions

• Porter le jus de clémentine à ébullition avec 30g de xylitol, le zeste de 2 clémentine et 2 g d'agar agar - laisser reposer 20 mn puis fouetter avec le fromage blanc. Verser dans les verres et réserver au frais minimum 4 heures.
• 3h avant le service, porter le jus des oranges et du citron à ébullition avec 50g de xylitol et 2 g d'agar agar. Prélever des zestes longs et mélanger à la préparation puis laisser au frais dans un récipient.
• Au moment de servir ajouter la gelée d'orange à la mousse mandarine