Nids de Pâques Chocolat, Noisettes et Amandes
Sans sucre raffiné ajouté, ces petits nids pour pâques sont riches en fibre et allégés en glucides.
Bien sûr la banane apporte des glucides mais celui-ci est naturel et évite d’en ajouter.
Avec une pâte sablée avec une saveur pain d’épice, une ganache au chocolat sans sucre et des noisettes et amandes grillées et légèrement caramélisées … Une vraie gourmandise !
Pour une version encore plus allégée en sucre, remplacer la banane par un avocat et ajouter 60g d’Erythritol
En dessert , privilégier un repas allégé car ces gourmandises sont des coupe faim
Nids de Pâques Chocolat, Noisettes et Amandes
Environ 20g de glucides par part
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Portions:
Ingrédients
- Pour la Pâte à tarte aux épices
- 120 g Farine de Seigle complète - 72g de glucides complexes pour 100g
- 60 g Farine d'amande 6 g de glucides pour 100g ou poudre d'amande très fines pour 100g
- 80 gr Huile de coco
- 1 jaunes d' oeuf
- 1 grosse pincée Sel
- 30 g Erythritol
- 4 cl eau
- 1 cuillère à café épices à pain d'épices
- Pour la Ganache
- 1 Banane 150g - 20 g de glucides simples pour 100g
- 80 g Chocolat Noir sans sucre au xylitol
- 80 g Purée de noisette 11g de glucides simples pour 100g
- 30 g Chocolat en poudre 100% cacao sans sucre - 13g de glucides simples pour 100g
- 12 cl crème de soja 3 g de glucides simples pour 10cl
- Topping
- 40 g Noisettes environ 7g de glucides pour 100g
- 40 g Amande environ 7g de glucides pour 100g
- 30 g Erythritol
Instructions
- Passer l'huile de coco 1 minute au micro ondes pour la rendre liquide - laisser refroidir quelques minutes puis pétrir avec les farines, le jaune d'oeuf, le sel, l'Erythritol , les épices et l'eau - placer au frais 30 minutes
- Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson - former des cercles à l'aide d'un emporte pièce et remplir des moules en demi sphère - la pâte va se casser, c'est normal - il faut rectifier en ajoutant des chutes de pâtes de façon à ce que le fond soit uniforme Cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°
- Fondre le chocolat au bain Marie (feu doux) avec la crème de soja - ajouter la purée de noisette et bien mélanger
- Mixer la chair de la banane avec la poudre de cacao puis ajouter la préparation au chocolat - mixer finement puis répartir dans les demi sphères
- Griller les noisettes et les amndes dans une poêle anti adhésive - ajouter l'Erythritol et laisser caraméliser en remuant pendant 5 minutes - laisser refroidir étalé sur un papier cuisson puis placer sur la ganache
- Maintenir au frais
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