Name: Oeuf Cocotte à l'Asperge
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Ingredients: 4 oeufs; 12 Asperges vertes (2g de glucides simples pour 100g); 8 cuillère à soupe Saint Moret; Ciboulette; Huile d'olive; 100 g Pain céréales et graines (compter 50g de glucides complexes pour 100g)

Notez cette recette Aller à la recette

Pâques et saison des asperges, cela donne des oeufs cocottes à l’asperge !

Délicatement cuits au bain-marie, ces œufs cocotte associent la douceur du fromage frais au croquant des asperges vertes de saison. Une touche de ciboulette, un filet d’huile d’olive et quelques mouillettes de pain aux céréales et graines viennent compléter cette entrée légère, élégante et printanière, idéale pour Pâques.

Une recette légère en entrée (avec un plat de résistance léger) ou en plat principal pour le soir accompagné de crudités: Tomates, avocat.
Pour les mouillettes j’utilise du pain aux graines et céréales fait avec de la farine complète et de seigle pour avoir un palt IG bas
Pour un plat Keto, je vous conseille mes petits pains LowCarb >>> voir la recette de pain Keto

Profitez de la saison des asperges ! cette recette fonctionne aussi avec des asperges blanches

Oeuf Cocotte à l'Asperge

Préparez des Oeufs Cocotte à l'Asperge, une entrée saine et gourmande pour célébrer la saison des asperges.

Imprimer Pin

NOTEZ CETTE RECETTE:

4.92 pour 12 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10

Cuisson: 17

Total: 27

Portions: 4

Glucides par part: 11g

Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

4 oeufs
12 Asperges vertes 2g de glucides simples pour 100g
8 cuillère à soupe Saint Moret
Ciboulette
Huile d'olive
100 g Pain céréales et graines compter 50g de glucides complexes pour 100g

Instructions

Nettoyer - couper 1 cm du bout et cuire les asperges à l'eu bouillante pendant 8 minutes - reserver la tête (environ 5 cm) et couper la queue en tronçons
Mélanger les tronçons avec le saint Moret (ou fromage frais) , un peu de ciboulette et verser dans ramequins préalablement enduits d'huile d'olive. prévoir une petite cavité pour maintenir le jaune d'oeuf
Préparer votre bain marie en versant de l'eau bouillante dans un plat haut adapté pour accueillir les ramequins - mettre au four à 200°
Verser les blancs puis les jaunes d'oeuf, placer des têtes d'asperges et mettre dans le bain marie pendant environ 10 minutes - c'est prêt lorsque le blanc est bien cuit et le jaune restant coulant - saler poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.

Notes

Pourquoi est-ce adapté à un régime IG bas et pour les diabétiques ?

Œufs : Riches en protéines de haute qualité, ils ne contiennent quasiment pas de glucides et ont un effet neutre sur la glycémie.

Asperges vertes : Très pauvres en glucides simples (2 g/100 g), riches en fibres et antioxydants, parfaites pour soutenir la santé métabolique.

Saint Moret (ou fromage frais) : Faible en glucides, il apporte une texture crémeuse sans excès de sucre.

Pain céréales et graines : S'il est complet et riche en fibres, il a un IG plus bas qu'un pain blanc classique, mais en petite quantité (100 g = 50 g glucides complexes, soit 25 g pour 50 g utilisés).

L’entrée est donc faible en glucides rapides, rassasiante, riche en bons lipides et en fibres.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartCalories: 270 kcalGlucides: 11 gProtéines: 13 gLipides: 18 gFibre: 3 g

Petit point culinaire : pourquoi le bain-marie au four ?
Le bain-marie permet une cuisson douce et uniforme des œufs cocotte. Cela évite que les blancs coagulent trop vite et que les jaunes ne durcissent. Résultat : un blanc parfaitement pris et un jaune encore coulant… irrésistible !

3 Commentaires

calvignac

2 avril 2022à10 h 52 min Répondre

A quelle température le four pour les œufs cocotte à l’asperge <?
Merci
- Recettes Diabète et bien être
  
  2 avril 2022à12 h 15 min Répondre
  
  C’est indiqué dans la recette à 200° et bien cuire au bain marie ( ramequins dans un plat rempli d’eau bouillante)
Francine

19 avril 2023à9 h 52 min Répondre

Je vous remercie infiniment pour toutes vos recettes, je suis diabétique depuis peu, et tomber par hasard sur votre site m’a donné beaucoup d’espoir, de courage et de plaisir à manger, toutes les recettes que j’ai testées me permettent de me dire : finalement certes je suis malade, mais il me semble que je n’ai jamais aussi bien mangé !
Pouvoir se renouveler en cuisine avec un gros challenge, c’est un dur à digérer mais avec vous, c’est une promenade de santé

Laisser un commentaire Annuler la réponse

4.92 de 12 votes (9 notes sans commentaire)

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Oeuf Cocotte à l’Asperge