Oeufs à la Coque aux Asperges et Tuiles de Parmesan

Un Brunch le Dimanche, ça vous dit ? Ou pour une repas léger du soir et pour les plus gourmands un petit déjeuner…
Les Asperges vertes croquantes (cuites al dente) servant de mouillettes et des chips de parmesan !

Oeufs à la Coque aux Asperges et Tuiles de Parmesan

Peu de glucides dans cette recette - juste les sucres et les fibres de l'asperge ( moins de 5g par part)

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 16 minutes min

Total: 31 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 oeuf
• 1 botte Asperge verte environ 2g de glucides simples pour 100g
• Parmesan
• Origan
• Persil
• Vinaigre agrumes

Instructions

• Cuire les asperges après les avoir nettoyé à l'eau bouillante salée pendant 8mn ( Al dente )
• Faire des petits cercles avec du parmesan râpé sur du papier cuisson ou une feuille de silicone. Cuire 3mn à 200° au four préchauffé puis placer avec une spatule sur un rouleau à pâtisserie et laisser refroidir.
• Cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 3 mn et enlever une partie de la coque au dessus.
• Servir avec un trait de vinaigre, parsemez de persil et dégustez.