Omelette façon Mère Poulard aux herbes

Une omelette cuisinée façon Mère Poulard… vous savez cette fameuse omelette préparée dans le restaurant éponyme du Mont Saint-Michel.
J’avoue ! …  je l’ai jamais goûté mais au vu des commentaires et des photos que j’ai pu voir, j’ai essayé de la reproduire et j’avoue que le résultat est….   BON !En entrée à partager ou en plat principal pour le soir à compléter avec des féculents pour respecter le besoin en glucides des diabétiques.
Pour ma part, cette omelette a été servie à ma fille diabétique en complément d’une dessert (Galette des rois) déjà riche en glucides

Omelette façon Mère Poulard aux herbes

Pratiquement pas de glucides dans cette omelette - à compléter donc par quelques pommes de terre ou du pain pour répondre votre besoin.

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Type de plat: Entrée

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 8 minutes min

Total: 18 minutes min

Portions: 2

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Ingrédients

• 4 oeuf
• 2 CAS crème fraiche
• beurre
• Herbes fraîches
• Mache
• Tomates cerises
• Vinaigre Balsamique

Instructions

• Monter les blancs en neige ferme
• Battre les jaunes d'oeufs avec la crème fraiche - salez-poivrez
• Commencer à cuire les jaunes dans une poêle bien beurrée puis ajouter uniformément le blanc d'oeuf dessus. Cuire à feu moyen puis réduire ( l'omelette doit se détacher facilement et juste brunie)
• Pliez-la en 2 dans l'assiette - servir avec une salade et un filet de Velours de vinaigre balsamique. Parsemez d'herbes fraîches... servir tout de suite !