Osso Bucco à la cocotte Minute

Une variante de l’Osso Bucco sans vin déjà présentée sur ce site… mais avec une cuisson beaucoup plus rapide puisque que cela se fait avec un cocotte minute !
La cuisson est à adapter en fonction de la cocotte et dans cette recette nous avons utilisé le Nutricook de Seb.

Osso Bucco à la cocotte Minute

L'apport en féculents se fait avec les pâtes. 150g de pâtes cuites correspondent environ à 30g de glucides.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 18 minutes min

Total: 28 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 tranches Veau Jarret Osso bucco
• 3 Carotte
• 1 Oignon
• 1 petite boite Tomates pelées
• 2 CAS Concentré de tomate
• 200 g Tagliatelles complètes -environ 70g de glucides complexes pour 100G
• 50cl fond de veau
• bouquet garni
• 1 filet Stevia
• Huile d'olive
• 1 gousse ail
• Zeste orange
• Parmesan
• Persil

Instructions

• faire revenir le jarret dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon émincé ainsi que la carottes coupées en petits cubes.
• Remuer et déglacer avec le fond de veau. Ajouter le bouquet garni, les tomates pelées , un filet de stevia liquide et le concentré de tomate. Salez-poivrez.
• Fermer la cocotte et porter à ébullition. Une fois qu'elle est montée en pression ( vapeur intense) baisser le feu et cuire 8/10mn
• Au bout de 10mn , couper le feu et laisser s'échapper la vapeur pendant 10mn supplémentaires
• Cuire les pâtes 3/4mn et présenter avec l'osso bucco et son jus.
• Parsemer de zeste d'orange, de persil et de parmesan et servez !