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Osso Bucco sans vin

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Il est vrai que le vin apporte une saveur à l’Osso Bucco, mais on peut aussi faire sans et se régaler avec.


Avec un peu de Stevia pour retrouver le goût sucré/salé, un peu plus d’épices et vous ne verrez pas la différence.

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Pour l’accompagnement privilégiez le riz ou les pâtes complètes.
Mais vous pouvez déguster cet osso bucco avec des spaghetti : pour ma fille diabétique, c’est 150g  cuits équivalent à 35g de glucides complexes.  Les spaghetti doivent être cuits Al dente car une cuisson trop longue augmente leur index glycémique.

Osso Bucco sans vin

Osso Bucco sans vin

Un osso bucco sans vin adapté pour les diabétiques - 7g de glucides pour 100g hors accompagnement
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5 pour 3 notes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Total: 1 heure 50 minutes
Portions: 4
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Ingredients

Instructions

  • Dans une cocotte en fonte, faites dorer les tranches d'Osso Bucco dans un peu d'huile d'olive et réservez les
  • Faites-y revenir les légumes coupés en petits cubes (ou julienne) et ajoutez y 300cl de bouillon ( fond de veau + bouquet garni + eau ) puis la tomate en boite
  • Ajouter la viande , la moitié des zestes, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 30
    Osso Bucco sans vin
  • Présentez les tranches d'osso bucco enrobées de jus... parsemez du reste des zestes et d'un peu de basilic

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