Paella au Poulpe

Un plat incontournable de l’été: la Paella !  Découvrez une version gourmande au poulpe.

Cette Paella Royale au poulpe est un plat complet, par contre il faut aimer les fruits de mer …

Je la préparer dans un plat à paella assez large – c’est important pour que tous les ingrédients cuisent uniformément – en particulier le riz.
Pour la photo , j’ai fais le service dans des mini plats à Paella.

Paella au Poulpe

Environ 40g de glucides par part (à condition de bien équilibrer les parts)

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 45 minutes min

Total: 1 heure h 15 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 200 g Riz rond spécial paella (75g de glucides complexes pour 100g)
• 2 petits Poulpe
• 120 g Chorizo
• 100 g Petits pois frais écossés - environ 7g de glucides pour 100g
• 8 pilons de poulet
• 1 poivron rouge
• 1 Oignon rouge
• 20 Moules d'espagne
• 1 boite Tomates cerises de 400g non égoutée
• 2 gousses Ail
• 15 cl Vin Blanc
• 30 cl Bouillon de volaille
• 1 dose Safran
• 12 Gambas

Instructions

• Nettoyer - vider les poulpes et couper les tentacules . Faire revenir à l'huile d'olive dans votre plat à paella avec le poulet pendant une dizaine de minutes - en fin de cuisson ajouter le chorizo coupé en tranches pour le dorer ainsi que les gambas - Réserver dans un saladier.
• Couper le poivron en lamelles - Emincer l'ail et l'oignon et faire revenir l'ensemble avec un peu d'huile d'olive dans le plat. Aubout de 6 minutes ajouter le riz - bien mélanger et déglacer avec le vin blanc.
• Une fois le vin absorbé, ajouter le contenu de la boite de tomates cerises (avec son jus) et le bouillon de volaille chaud - ajouter le safran et bien mélanger.
• Dès que cela frémis, ajouter les moules nettoyées, le poulpe, le poulet , le chorizo et les gambas que vous avez réserver - bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes (remuer fréquemment)
• Ajouter enfin les petits pois écossés et continuer la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que le jus soit bien absorbé (et les moules bien ouvertes)
• Si nécessaire ajouter du bouillon de volaille si les grains de riz ne sont pas encore cuits. (et continuer quelques minutes)