Paella sans Fruits de mer ( façon Paella Valenciana )

Je m’étais lancé pour faire une VRAIE Paella Valenciana mais je n’avais pas tous les ingrédients…
Voici une version simplifié qui se prépare rapidement.
Ce que je n’ai pas mis:  les haricots blancs Garrofón de Valence, mais si vous en ajoutez penser à baisser la part de Riz car ils apportent des glucides. Si vous en trouvez, n’hésitez pas à en mettre car ils sont riches en fibres – je n’ai pas mis non plus de haricots verts plats.

La paella ce n’est pas forcément avec des fruits de Mer et du Chorizo et à Valence ils n’en mettent pas !

Paella sans Fruits de mer ( façon Paella Valenciana )

Environ 40g de glucides par part - majoritairement des féculents

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 6

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Ingrédients

• 3 cuisses de Poulet
• 3 cuisses de Lapin
• 250 g Riz rond pour paella (bomba) - compter 75g de glucides complexes pour 100g
• 100 g Haricots Garrofón secs (non inclus dans la recette et les glucides)- trempés 12h - ou haricots blancs
• 200 g Petits pois frais (7g de glucides pour 100g) ou des haricots plats
• 1 gros poivron rouge 4g de glucides pour 100g
• 250 g Tomates pelées 4g de glucides pour 100g
• 80 cl Bouillon de volaille (avec 1 cube)
• 2 g de Safran
• Huile d'olive

Instructions

• Coupez les cuisses en 2 et faire revenir dans une poêle à paella avec un peu d'huile d'olive .
• Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les poivrons coupés en lanières (et les haricots vers plats si vous en avez pris) - laisser revenir quelques minutes puis ajouter les tomates pelées avec leur jus. Laisser chauffer en remuant à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter le bouillon de volaille et le safran - cuire 8 minutes
• Monter le feu - Pousser les légumes et la viande sur les bords et ajouter le riz - à la reprise de l'ébullition , baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
• ajouter les petits pois (frais) 10 minutes avant la fin de cuisson.
• La cuisson est parfaite lorsque le riz a bien absorbé le liquide sans être transformer en purée...