Panna Cotta Coco Banane et Chocolat

Voilà un dessert que les enfants vont adorer ( qu’ils soient diabétiques ou non ! ) sans sucre ajouté.
Pas de sucres ajoutés mais des fruits et du chocolat pour un entremet à faire craquer !Faîtes l’impasse sur le fromage avant le desser car cette Panna cotta va vous rassasier !

Panna Cotta Coco Banane et Chocolat

Cette panna cotta à la banane, noix de coco et crème de chocolat amène environ 23g de glucides par personne

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 45 minutes min

Cuisson: 10 minutes min

Total: 55 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 2 Banane environ 250g soit 55g de glucides
• 50g Chocolat Noir à 80% - environ 15g de glucides
• 30cl Lait de coco environ 9g de glucides
• Copeaux de noix de coco
• 1 Fruit de la passion environ 8/10g de sucre
• 5g Agar Agar
• 100g mascarpone
• 25cl crème fraiche allégée
• 30g Stevia cristallisée

Instructions

• Mettre la crème fraîche au congélateur une bonne 1/2h pour qu'elle soit bien froide puis la battre ( au fouet/kitchen aid) avec 10g de stévia - en chantilly
• Couper la banane en morceaux et cuire à feu doux dans 5cl d'eau jusqu'à ce que les bananes fondent. Ajouter le lait de coco, 20g de stévia et 4g d'agar-agar - laisser refroidir quelques minutes puis mélanger avec la chantilly, verser dans des coupes et mettre au frigo.
• Fondre le chocolat noir dans 2 CAS d'eau - ajouter le mascarpone, 10g de stévia et 1g d'agar agar. Laisser chauffer pour que cela soit bien liquide (attention, si vous chauffez trop, ça durcit ! ). Verser sur la banane et laisser au frais 3 bonnes heures.
• Au moment de servir ajouter les copeaux de noix de coco, un peu de chocolat noir râpé et finissez avec des fruits de la passion.