Panna Cotta Oeil ensanglanté d’Halloween

L’oeil ensanglanté, un classique des desserts ou goûters effrayants d’Halloween: voici la version Ig Bas.

L’œil ensanglanté est l’un des desserts les plus populaires pour Halloween, alliant horreur et gourmandise. Ce dessert terrifiant fait sensation lors des goûters d’Halloween grâce à son aspect visuel impressionnant, mais cette version IG bas (indice glycémique bas) en fait également une option plus saine.

Une recette d’Halloween sans sucre raffiné

Plutôt que d’utiliser du sucre traditionnel, j’ai choisi d’intégrer du xylitol (sucre de bouleau), une alternative naturelle sans sucre raffiné. Si vous le souhaitez, vous pouvez également opter pour du sirop d’agave ou du sirop de yacon, deux autres options à indice glycémique bas. Ce dessert est une panna cotta parfumée à la vanille, accompagnée d’un coulis de framboises maison sans sucre et agrémentée de fruits pour une touche réaliste.

Le coulis de framboises sans sucre est lui aussi faible en glucides, et l’ajout de myrtilles apporte une note « sanguinolente » parfaite pour Halloween: Voir la recette maison de coulis de framboise

Astuces pour un démoulage parfait

Pour obtenir un résultat parfait, glissez la pointe d’un couteau le long des bords des moules afin de créer une bulle d’air. Cette technique facilite le démoulage et préserve l’intégrité du dessert. Pour la présentation, des petites coupelles en verre ou des moules en silicone en forme de demi-sphères sont idéaux pour imiter l’aspect d’un œil ensanglanté.

L’astuce est de glisser la pointe d’un couteau fin sur les bords en faisant le tour de façon à créer une bulle d’air.
Dans cette recette j’ai utilisé des petites coupelles en verre mais cela fonctionne aussi avec des moules en silicone 1/2 sphères.

Les quantités indiquées sont approximatives car elle dépendront de la taille des moules utilisés.
Ici les coupelles font 9cm de diamètre sur 3,5cm de profondeur.

Retrouvez cette recette dans le livre > Mes desserts IG Bas < que j’ai réalisé avec Alexandra Retion diététicienne – Nutritionniste

Bien entendu le livre est disponible dans la plupart des librairies en ville ou en ligne: Fnac, Cultura, votre libraire local…

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Panna Cotta Oeil ensanglanté d'Halloween

Ajoutez une touche horrifiante et santé à votre Halloween avec la Panna Cotta Oeil ensanglanté IG bas. Une délicieuse alternative pour les amateurs de desserts effrayants.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.91 pour 10 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 6 minutes min

Total: 21 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 8g

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Ingrédients

• 45 cl Crème Fleurette 4g de glucides simples pour 10cl
• 3 g Agar Agar
• 2 cuillères à café d'extrait de Vanille
• 60 g Xylitol sucre de bouleau 0 sucres
• 1 Kiwi 8,5 de glucides simples pour 100g
• 4 Myrtilles 10g de glucides simples pour 100g
• Coulis de framboises sans sucre maison - voir lien ci-dessus - 5g de glucides simples pour 10cl

Instructions

• Mélangez la crème fleurette, la vanille, le xylitol et l'agar-agar dans une casserole. Portez à ébullition.
• Réduisez le feu et laissez cuire encore 2 minutes en fouettant.
• Épluchez le kiwi et découpez-le en 4 rondelles. Retirez la partie blanche centrale.
• Passez les coupelles ou moules en silicone sous l'eau froide, placez une rondelle de kiwi au fond de chaque moule, puis versez la préparation de panna cotta. Réfrigérez pendant au moins 3 heures.
• Pour démouler, passez un couteau fin autour des bords pour faciliter l’écoulement de l’air et ainsi sortir le dessert plus facilement. Creusez légèrement le kiwi et insérez une myrtille. Versez ensuite le coulis de framboises tout autour pour un effet « sanglant » saisissant.

Notes

Pourquoi choisir cette version IG bas pour Halloween ?

1. Indice glycémique bas : Grâce à l'utilisation du xylitol, du sirop d’agave ou de yacon, cette recette permet de maintenir un niveau de sucre plus stable, évitant ainsi les pics glycémiques.
2. Faible en glucides : Cette panna cotta est parfaite pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides, avec seulement 8 g de glucides par portion.
3. Richesse en fibres et vitamines : Le kiwi et les myrtilles apportent des fibres alimentaires ainsi que de la vitamine C et des antioxydants, essentiels pour renforcer le système immunitaire.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 8g

Pour Halloween, optez pour ce dessert effrayant et sain qu’est l’œil ensanglanté. Cette version IG bas vous permet de profiter d’une gourmandise tout en prenant soin de votre santé !