Papillote de saumon aux abricots ! 🍑
Petit plaisir pour les derniers jours d’été à la plancha : des Papillote de saumon goûteuses et saines
Une gourmandise saine à savourer sans culpabilité ! ..
Vous pouvez aussi utiliser une cuisson au four.
Pour que la recette soit Ig bas privilégiez un accompagnement avec des légumes et un gâteau en dessert pour un apport en féculents – vous pouvez également l’accompagner avec du riz basmati complet ou du quinoa.
Papillote de saumon aux abricots ! 🍑
Une préparation de saumon cuit à la plancha ou au four aux saveurs préservées
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 15g
Ingrédients
- 4 tranches saumon de 100g
- 6 abricots environ 7g de glucides pour 100g
- 2 Citrons verts
- 1 c. à soupe miel ici Corse sinon du miel d’acacia environ 80g de glucides pour 100g
- 4 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 Echalotes
- 1 c. à soupe aneth ciselé
- Romarin
- 1/2 c. à soupe Gingembre râpé
Instructions
- Mélangez le miel, le jus d’un citron vert, le gingembre, l’huile d’olive, la sauce soja, les échalotes et l’aneth ciselés.
- Coupez les abricots en deux, ajoutez-les à la marinade avec le saumon. Mélangez bien pour que le saumon s’imprègne.
- Laissez reposer 1 heure au frais.
- Découpez des carrés de 25 cm dans du papier cuisson, placez-y le saumon avec une branche de romarin et fermez les papillotes avec un cure-dent.
- Cuire une quinzaine de minutes à la plancha (sans retourner) ou au four à 180°
- Astuce : Enveloppez de papier aluminium pour une meilleure tenue, sans contact direct avec les aliments.
Notes
Bienfaits des papillotes de poisson
- Préservation des nutriments : La cuisson en papillote permet de conserver la plupart des nutriments du poisson, notamment les protéines, les acides gras oméga-3, ainsi que les vitamines (comme la vitamine D) et les minéraux (comme l'iode et le sélénium). En étant cuit à l'étouffée, le poisson garde toutes ses qualités nutritionnelles.
- Réduction de la matière grasse : La papillote permet de cuire le poisson sans ajouter beaucoup de matières grasses. La vapeur qui se forme à l'intérieur de la papillote fait cuire les aliments de manière douce et uniforme, tout en conservant leur humidité et leur saveur naturelle.
- Faible en calories : En évitant les ajouts excessifs de beurre ou d’huile, cette méthode de cuisson est naturellement pauvre en calories tout en offrant des plats savoureux et équilibrés.
- Conservation des arômes : En papillote, les arômes des herbes, épices et légumes utilisés infusent le poisson, créant un plat très parfumé, tout en conservant la texture délicate du poisson.
- Facilité de digestion : La cuisson à la vapeur et sans matières grasses permet une digestion plus facile, ce qui est idéal pour les personnes ayant des problèmes digestifs.
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1Part | Calories: 330kcal | Glucides: 15g | Protéines: 25g | Lipides: 18g | Fibre: 2g
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