Pâte à tarte sablée IG Bas
Une base pour vos tartes sucrées: une pâte avec un faible index glycémique
Cette recette de pâte à tarte sablée IG bas est une alternative saine aux pâtes industrielles ou à celles préparées avec de la farine blanche. Elle est idéale pour les personnes cherchant à réduire leur consommation de glucides rapides, à mieux contrôler leur glycémie ou à éviter les pics de sucre après un repas.
Grâce à un mélange de farines à faible IG et à l’absence de sucre raffiné, cette pâte convient aussi bien aux diabétiques, qu’aux personnes adoptant une alimentation IG bas, cétogène ou sans sucre ajouté.
L’avantage d’une alimentation IG Bas est une montée moins importante de la glycémie.
C’est une bonne alternative pour les diabétique de type 2 mais aussi pour ceux qui font attention à leur ligne et à leur santé.
Vous pouvez aussi utiliser de la farine complète ! (attention , comme pour la farine d’orge il faut ajouter un peu plus d’eau qu’une farine classique dans la préparation)
Idées de garnitures IG bas et adaptées aux diabétiques
- Tarte chocolat noir et noisettes : ganache au chocolat 85 %, crème d’amande et éclats de noisettes.
- Tarte aux fruits rouges et crème d’amande : fruits frais, crème végétale et xylitol.
- Tarte pommes-cannelle sans sucre : compote maison, tranches de pommes et amandes effilées.
- Tarte citron sans sucre : crème citron, xylitol, lait végétal et agar-agar.
essayez également, ma tarte aux pommes et noisette et ma tarte au citron
Pâte à tarte sablée IG Bas
Ingrédients
- 130 g Farine d'orge mondé environ 65g de glucides complexes pour 100g
- 60 g Farine de Pois chiche environ 50g de glucides complexes pour 100g
- 60 g Farine d'amande ou poudre fine - autour de 7g de glucides simples pour 100g
- 120 g beurre ramolli
- 1 oeuf
- 50 g Xylitol sucre de bouleau
- 5 cl eau
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre (trés mou) en petits dés et malaxer - ajouter l'oeuf et pêtrir (j'utilise un robot) - ajouter petit à petit l'eau tout en petrissant jusqu'à former une boule ni trop sèche ni trop humide - placer 20 minutes au frais.
- Etaler sur un papier cuisson puis foncer votre moule à tarte ( je m'aide du papier cuisson pour transvaser dans le moule) - égaliser les bords en vous aidant de vos doigts - piquer la pâte avec une fourchette et cuire à blanc pendant 20 minutes au four à 180° - Laissez refroidir et garnir
Notes
Pourquoi cette pâte est idéale pour un IG bas ?
- Farines à faible IG : apportent fibres et protéines pour une meilleure digestion.
- Sans sucre raffiné : permet un meilleur contrôle du taux de sucre dans le sang.
- Apport en bons lipides et protéines : contribue à la satiété et limite les fringales.
- Alternative plus saine aux pâtes industrielles : sans additifs ni conservateurs.
Nutrition - Apports en glucides
Pourquoi privilégier une pâte à tarte IG bas ?
Contrairement aux pâtes industrielles ou aux recettes classiques utilisant de la farine blanche et du sucre, cette pâte sablée limite les variations de la glycémie tout en conservant une texture friable et fondante.
Les inconvénients des pâtes industrielles ou classiques
- Index glycémique élevé : favorise les pics de glycémie et augmente le risque de fringales.
- Présence d’additifs et de sucres cachés : impact négatif sur la santé.
- Faible teneur en fibres et en protéines : digestion rapide, sensation de faim plus rapide.
Les avantages de cette pâte sablée IG bas
- Index glycémique bas : contrôle optimal de la glycémie.
- Riche en fibres et en bons lipides : favorise la satiété et le bon fonctionnement digestif.
- Sans sucre raffiné : convient aux diabétiques et aux personnes souhaitant limiter leur consommation de sucre.
- Facile à préparer : une alternative maison simple et rapide.
Avocat aux Crevettes
Magret de Canard aux Herbes
Vous aimerez aussi
Risotto de Lentilles Corail aux Légumes et Curry ( Dhal)
Buddha Bowl: Céréales et Légumineuses
