Name: Pâte brisée à la farine d'Orge Mondée (IG Bas)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: réalisation de la Pâte brisée (IG bas); 140 g Farine d'orge mondé (63 g de glucides complexes pour 100g); 100 g Farine T110 (semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g); 4 pincées de Sel; 110 g beurre (doux allégé); 1 jaune d' oeuf; 4/5 cl eau; 1 cuillère à soupe Xylitol (si tarte sucrée)

Une pâte brisée pour tarte avec un index glycémique faible
J’ai banni les farines blanches classiques de mes nouvelle recettes car elles ont tendance à faire monter rapidement la glycémie.
L’avantage des farines à IG BAs est que la montée est moins rapide tout en ayant un apport glucidique.
Dans cette recette j’ai utilisé de la farine d’Orge mondé et de la farine de blé T110 ( vous pouvez aussi tester avec la farine d’épeautre T80 )

Pâte brisée à la farine d'Orge Mondée (IG Bas)

avec les quantités indiquées vous pouvez réaliser une grande tarte avec 6 parts et moins de 30g de glucides par personne

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5 pour 2 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30

Total: 30

Portions: 6

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Ingrédients

réalisation de la Pâte brisée IG bas
140 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
100 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
4 pincées de Sel
110 g beurre doux allégé
1 jaune d' oeuf
4/5 cl eau
1 cuillère à soupe Xylitol si tarte sucrée

Instructions

Mettre le beurre à ramollir à température ambiante - il doit être fondant (ne pas réchauffer) - compter 2 à 3 heures suivant température extérieure
Mélanger les farines, le sel, le beurre ramolli en cubes et le jaunes d'oeuf (et le xylitol si tarte sucrée) et pétrir - verser progressivement l'eau, continuer à pétrir 8 minutes . ne pas mettre toute l'eau, adapter en fonction de la consistance de la pâte qui ne doit pas être collante
Étirer la pâte plusieurs fois à la Main - former une boule et laisser au frais 20 minutes
Abaisser sur du papier cuisson au format de votre moule puis transvaser dans ce dernier - piquer la pâte avec une fourchette - maintenir encore au frais pendant la préparation de la garniture.
Cuisson: elle va dépendre de votre garniture - compter environ 45 minutes à 180° ou 30 minutes à 210°

2 Commentaires

Yamina

9 octobre 2021 at 10 h 45 min Répondre

Bonjour !

Merci infiniment pour la recette, je vais la garder bien au chaud pour mes prochaines tartes.

Bien à vous.😁✌️💜
Recettes Diabète et bien être

9 octobre 2021 at 10 h 51 min Répondre

Merci à vous
vous me direz ce que vous en pensez !

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Pâte brisée à la farine d’Orge Mondée (IG Bas)