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Pâte brisée à la farine d’Orge Mondée (IG Bas)

pâte brisée ig bas
Une pâte brisée pour tarte avec un index glycémique faible
J’ai banni les farines blanches classiques de mes nouvelle recettes car elles ont tendance à faire monter rapidement la glycémie.
L’avantage des farines à IG BAs est que la montée est moins rapide tout en ayant un apport glucidique.
Dans cette recette j’ai utilisé de la farine d’Orge mondé et de la farine de blé T110  ( vous pouvez aussi tester avec la farine d’épeautre T80 )

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Quiche IG bas à la Courgette et Fromage de Chèvre

Pâte brisée à la farine d'Orge Mondée (IG Bas)

avec les quantités indiquées vous pouvez réaliser une grande tarte avec 6 parts et moins de 30g de glucides par personne
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5 pour 2 notes
Préparation: 30 minutes
Total: 30 minutes
Portions: 6
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Ingredients

Instructions

  • Mettre le beurre à ramollir à température ambiante - il doit être fondant (ne pas réchauffer) - compter 2 à 3 heures suivant température extérieure
  • Mélanger les farines, le sel, le beurre ramolli en cubes et le jaunes d'oeuf (et le xylitol si tarte sucrée) et pétrir - verser progressivement l'eau, continuer à pétrir 8 minutes . ne pas mettre toute l'eau, adapter en fonction de la consistance de la pâte qui ne doit pas être collante
    Pâte brisée à la farine d'Orge Mondée (IG Bas)
  • Étirer la pâte plusieurs fois à la Main - former une boule et laisser au frais 20 minutes
    Pâte brisée à la farine d'Orge Mondée (IG Bas)
  • Abaisser sur du papier cuisson au format de votre moule puis transvaser dans ce dernier - piquer la pâte avec une fourchette - maintenir encore au frais pendant la préparation de la garniture.
  • Cuisson: elle va dépendre de votre garniture - compter environ 45 minutes à 180° ou 30 minutes à 210°

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