Pâtes complètes à la Bolognaise et Courgette

Des Spaghetti Ig Bas à la sauce Bolognaise maison: des pâtes complètes pour abaisser l’index glycémique et de la courgette pour un plat plus équilibré.
Pour cette recette j’ai essayé un fromage italien à pâte dure : le Gran Biraghi –  qui remplace le parmesan ( Parmigiano reggiano ).  C’est le fromage officiel de l’équipe nationale Italienne !

Pour réaliser des pâtes de légumes – comme ici la courgette transformée en Spaghetti, j’utilise un spiralisateur
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Pâtes complètes à la Bolognaise et Courgette

La version IG Bas des pâtes à la bolognaise avec des pâtes complètes et de la courgette

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde, Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 40 minutes min

Glucides par part: 38g

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Ingredients

• 200 g Spaghetti complets - environ 70g de glucides complexes
• 300 g viande hachée Boeuf, porc ou veau - ou mélangés
• 600 g pulpe de tomate 2,5g de glucides pour 100g
• 1 grosse Courgette ici jaune de Nice - 2g de glucides pour 100g
• 1 Oignon
• 1 gousse d' ail
• 1 cube bouquet garni
• 15 cl Bouillon de boeuf à partir d'un cube
• 3 c. à Soupe concentré de tomate
• 60 g Gran Biraghi en copeaux ou Parmesan
• Basilic ici poivré

Instructions

• Émincer l'ail et l'oignon et passer la courgette au spiralisateur pour former des spaghetti de courgette (voir ci-dessus)
• Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive - une fois colorés ajouter la viande hachée - remuer jusqu'à ce que la coloration soit uniforme - ajouter le bouillon, le bouquet garni, le concentré de tomate - porter à légère ébulition pui ajouter la pulpe de tomate - saler et poivrer puis laisser revenir 35 minutes à petit feu. Cuire les pâtes suivant les indications du paquet - ajouter les courgettes à 7 minutes de la fin.
• Ajouter les pâtes dans la cocotte de sauce tomate - mélanger puis servir dans des assiettes creuses avec quelques feuilles de basilic et des copeaux de Gran Biraghi

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartGlucides: 38 g

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