Pâtes complètes au Saumon et Courgette

Des pâtes Carbonara revisitées avec du Saumon et des Spaghetti au blé complet pour un IG plus bas.
Il est désormais très faciles de trouver des pâtes au blé complet. De grandes marques s’y sont mises et elles sont délicieuses lorsqu’elles sont préparées en sauce.

Avec une cuisson al dente, des légumes et du poisson, cela fait un bon plat complet .
Une salade de crudités en entrée et un fruit au dessert fera un repas équilibré

Pour la préparation des courgettes vous pouvez consulter notre recettes:  Pâtes de légumes

Pâtes complètes au Saumon et Courgette

Environ 33g de glucides majoritairement des glucides complexes

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 15 minutes min

Total: 25 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 200 g Spaghetti au blé complet - compter 64g de glucides complexes pour 100g
• 300 g Courgette ici des jaunes/niçoises - moins de 2g de glucides simples pour 100g
• 300 g Saumon
• 150 g Crème fraîche allégée - épaisse - autour de 3g de glucides simples pour 100g
• 2 jaunes oeuf
• aneth fraiche

Instructions

• Laver puis couper la courgette en fines lanières - utilisez si possible un spiraliseur
• Cuire les pâtes Al dente dans un grand volume d'eau légèrement salée - environ 10 minutes (voir infos sur le paquet) - ajouter les courgettes à 2 minutes de la fin de cuisson puis égoutter l'ensemble
• Couper le saumon en cubes et faire revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive- remuer de temps en temps puis ajouter la crème et 2 cuillères à soupe d'aneth ciselée. laisser à feu doux 3/4 minutes
• mélanger les jaunes d'oeuf avec les pâtes égouttées puis servir en ajoutant le saumon