Poké bowl Saumon
C’est tendance et surtout c’est Healthy (bon pour la santé): Le Poké Bowl est un plat complet et équilibré à condition de choisir les bons ingrédients.
Ce plat d’origine hawaïenne avec une petite touche japonaise se déguste froid avec du poisson cru.
Riche en protéines avec ce qu’il faut de glucides, Le poké Bowl convient à tous et bien entendu pour les diabétiques (en adaptant la part de glucides à leur traitement)
Le dessert est déjà dans le plat donc forcément le poké est plus riche en glucides !
(pensez à alléger votre dessert)
Le plus compliqué dans cette recette est de trouver des Haricots Adamame ( fèves de soja).
Vous pouvez opter pour du surgelé que l’on trouve assez facilement dans les épiceries asiatiques et parfois chez Picard !
Les bons atouts nutritionnels de cette recette de poké Bowl:
- un apport modéré en matières grasses
- riche en fibres et protéines végétales ( Adamame…)
- un index glycémique réduit avec un riz refroidi préparé la veille
- un plat complet avec l’apport en glucides simples essentiel
Poké bowl Saumon
Ingrédients
- 250 g Saumon extra frais
- 1 petite Mangue (150g de pulpe) 13g de glucides simples pour 100g
- 1 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g
- 100 g de haricots Edamame écossés - entre 7 et 10g de glucides pour 100g
- 100 g Riz noir (cru) 73g de glucides complexes pour 100g
- 1/3 Concombre variété Noa (petits) moins de 2g de glucides pour 100g
- 6 gros Radis ronds - 1,2g de glucides simples pour 100g
- 50 g Carotte râpée - 6,5g de glucides simples pour 100g
- 50 g Chou Blanc ou rouge émincé - 4g de glucides simples pour 100g
- 1 Citron vert
- Huile d'avocat
- Sauce Soja
- Vinaigre de riz
- Wasabi
- aneth
- graines de sésame grillées
- Sirop d'Agave 78 g de glucides simplespour 100g
Instructions
- Cuire le Riz à l'avance (environ 20mn) et le mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat - réserver au frais
- Plongez les haricots Edamame (avec la cosse) 5 minutes dans l'eau bouillante puis passer sous l'eau glacée - retirer les fèves et conserver au frais.
- Couper la mangue en petits cubes, trancher l'avocat en lamelles ainsi que les radis. Couper le concombre en rondelles.
- Râper la carottes et émincer très finement le chou.
- Couper le saumon en cubes et mélanger avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à soupe d'huile d'avocat, une cuillère à café de sirop d'agave et un peu d'aneth - réserver 30 minutes au frais
- Préparer votre sauce en mixant 1/5 ème de la mangue avec 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat - 1 cuillère à soupe d'huile de soja - le jus de citron et une toute petite noix de sauce wasabi
- Placer le riz dans le fond du bol et répartir le reste des ingrédients dessus. PArsemer de graines de sésame et d'un peu d'aneth et servir avec la sauce
2 Commentaires
Bénichou
Bonjour. Très bien mais où trouve-t-on l’huile d’avocat ?
Recettes Diabète et bien être
Bonjour
En épicerie Bio et dans de nombreuses grandes surfaces au rayon huile ( ou bio)