Poke Bowl Végétarien et Healthy

Un bowl Vegan pour un repas du soir Sain et équilibré… (même si on est pas militant Vegan)
C’est vous êtes Fléxitarien, rien n’empêche d’ajouter un oeuf dur !
Le Riz cuit la veille et les lentilles rendent ce repas plutôt à IG faible, même les figues fraîches ont un index glycémique faible entre 30 et 35  contrairement aux figues séchées.
Suivant vos besoins en apport de glucides simples, le dessert peut être moins riche et si vous n’êtes pas Vegan, privilégiez un Laitage

Pour des poivrons marinés maison: • recette du poivron mariné

Un plat idéal en Batch Cooking qui peut s’apporter au bureau

Poke Bowl Végétarien et Healthy

environ 52g de glucides par part dont 35g de glucides complexes

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5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

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Ingrédients

• 2 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g
• 150 g Lentille sèches - soit environ 45g de glucides complexes pour 100g
• 100 g Riz noir (cru) 73g de glucides complexes pour 100g
• 300 g Betterave rouge cuite - 8,5g de glucides simples pour 100g
• 200 g Figue 14 g de glucides simples pour 100g
• 2 petits poivron rouge 4g de glucides simples pour 100g
• 4 cuillères à café Graines de courge grillées
• 4 cuillères à café graines de sésame grillées
• 1 cuillère à soupe Graines de Chia
• 50 g Pignons de pin
• Huile d'olive
• Vinaigre à la pulpe de framboise
• Ail pour la marinade des poivrons

Instructions

• Préparez vos poivrons la veille en les épluchant et les faire mariner dans un mélange d'ail et huile d'olive la veille en lamelles
• Cuire également le Riz la veille (pendant environ 20mn) en ajoutant à 5 minutes de la fin les graines de Chia et le mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat - réserver au frais
• Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau NON SALÉE avec 1 l'échalote ciselée pendant 30 minutes à petite ébullition. Égoutter et mélnger au riz - laisser refroidir
• Découper l'avocat et la betterave en tranches ainsi que la figue lévée en quartiers
• SERVICE: mélanger le riz avec les lentilles et un filet d'uile d'olive - saler légèrement - placer en premier puis disposer le reste des ingrédients - arroser d'un peu de vinaigre à la pulpe de framboise - parsemer avec les pignons, graines de courges et de sésame