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Filets de Poulet aux Morilles

poulet morilles
Des morilles pour sublimer un filet de poulet avec un accompagnement IG bas.
J’aime bien ajouter une touche gastronomique à mes repas du week End !
Les morilles ce n’est pas qu’à Noël et si son prix est élevé , le choix du poulet moins onéreux compensera…

poulet patates douces
La purée de patate douce avec des navets a un index glycémique plus bas que la pomme de terre, et l’ajout de son d’avoine apporte des fibres solubles qui ne peuvent être que bénéfiques !

 

Filets de Poulet aux Morilles

Filets de Poulet aux Morilles

environ 24g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes
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4.67 pour 3 notes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total: 50 minutes
Portions: 4
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Ingredients

Instructions

  • Réhydrater les morilles dans de l'eau chaude pendant 30 à 40mn. Egoutter mais conserver le jus puis relaver les morilles 1 ou 2 fois à l'eau. Filtrer le jus et conserver 10cl
  • Eplucher puis cuire les patates douces et les navets dans de l'eau bouillante une quinzaine de minutes
  • Ecraser les patates et mixer les navets avec 5 cl de crème fraîche. saler poivrer et bien mélange avec le son d'avoine. Verser la préparation dans des moules (emporte pièce) que vous placerez sur une plaque. parsemer avec des noisettes concassées.
  • Cuire le poulet dans une sauteuse légèrement huilée environ 4mn par face pour bien le dorer. Débarrasser dans un plat à four.
  • préchauffer le four à 180° - enfournez les moules avec la purée et le poulet et laisser cuire 15 mn
  • Pendant la cuisson du poulet faire revenir les morilles réhydratées avec les champignons émincés 5 minutes, déglacer avec le jus réservé puis ajouter la crème fraiche et laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes (réserver quelques champignons dorés pour la déco)
  • Ajouter le fond de veau à la sauce , laisser épaissir - saler-poivrer
  • servir sur une assiette en enveloppant le poulet de sauce et en parsemant de persil

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