Filets de Poulet aux Morilles

Des morilles pour sublimer un filet de poulet avec un accompagnement IG bas.
J’aime bien ajouter une touche gastronomique à mes repas du week End !
Les morilles ce n’est pas qu’à Noël et si son prix est élevé , le choix du poulet moins onéreux compensera…

La purée de patate douce avec des navets a un index glycémique plus bas que la pomme de terre, et l’ajout de son d’avoine apporte des fibres solubles qui ne peuvent être que bénéfiques !

Filets de Poulet aux Morilles

environ 24g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.67 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 filets de Poulet
• 200 g Champignons de Paris
• 20 g Morilles déshydratées
• 400 g Patate douce soit 16g de glucides pour 100g
• 150 g navet 5g de glucides pour 100g
• 30 g Son d'avoine 53g de glucides complexes pour 100g
• 30 cl Crème fraîche allégée - compter 4g de glucides simples pour 100g
• 2 cuillère à soupe fond de veau en poudre
• Persil

Instructions

• Réhydrater les morilles dans de l'eau chaude pendant 30 à 40mn. Egoutter mais conserver le jus puis relaver les morilles 1 ou 2 fois à l'eau. Filtrer le jus et conserver 10cl
• Eplucher puis cuire les patates douces et les navets dans de l'eau bouillante une quinzaine de minutes
• Ecraser les patates et mixer les navets avec 5 cl de crème fraîche. saler poivrer et bien mélange avec le son d'avoine. Verser la préparation dans des moules (emporte pièce) que vous placerez sur une plaque. parsemer avec des noisettes concassées.
• Cuire le poulet dans une sauteuse légèrement huilée environ 4mn par face pour bien le dorer. Débarrasser dans un plat à four.
• préchauffer le four à 180° - enfournez les moules avec la purée et le poulet et laisser cuire 15 mn
• Pendant la cuisson du poulet faire revenir les morilles réhydratées avec les champignons émincés 5 minutes, déglacer avec le jus réservé puis ajouter la crème fraiche et laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes (réserver quelques champignons dorés pour la déco)
• Ajouter le fond de veau à la sauce , laisser épaissir - saler-poivrer
• servir sur une assiette en enveloppant le poulet de sauce et en parsemant de persil