Déjeuner,  Féculents,  Volailles

Poulet aux Morilles et Purée de Patates Douces Courgettes

poulet-morilles
La patate douce est une bonne alternative aux pommes de terre lorsque l’on cherche de l’originalité.
Et un simple filet de poulet peut s’anoblir avec des morilles !
Pour savoir si la patate douce est meilleur que la pomme de terre concernant son impact sur la glycémie, adressez vous à votre diététicien !!!
Il y a tellement de sons de cloches que je ne voudrais pas m’avancer sur le sujet – Majoritairement il est indiqué que la patate douce a un IG plus bas ( 50 vs 80)  et qu’elle ne contient moins de glucides

Poulet aux Morilles et Purée de Patates Douces Courgettes

Poulet aux Morilles et Purée de Patates Douces Courgettes

Avec 25/30g de glucides dans l'assiette on est pas dans l'excès !
Imprimer Pin Twitter Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
5 pour 5 notes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total: 1 heure
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingredients

Instructions

  • Réhydrater les morilles dans de l'eau chaude pendant 30 à 40mn. Egoutter mais conserver le jus puis relaver les morilles 1 ou 2 fois à l'eau. Filtrer le jus et conserver 10cl
  • Eplucher puis cuire les patates douces dans de l'eau bouillante une quinzaine de minutes
  • Râper les courgettes et cuire à feu doux dans une cocotte fermée - avec un peu d'huile d'olive - pendant 15mn à feu doux - remuer de temps en temps.
  • Ecraser les patates et ajouter les courgette, l'oeuf, le philadephia et la ciboulette, saler poivrer et bien mélanger. Verser la préparation dans des moules (emporte pièce) que vous placerez sur une plaque avec rebords.
  • Cuire le poulet dans une sauteuse légèrement huilée environ 4mn par face pour bien le dorer, déglacer avec le vin blanc. Débarasser dans un plat à four avec son jus.
  • préchauffer le four à 180° - enfournez les moules avec la purée et le poulet et laisser cuire 15 mn
  • Pendant la cuisson du poulet faire revenir 5mn l'échalote ciselée avec les morilles réhydratées, déglacer avec le jus réservé puis ajouter la crème fraiche et laisser réduire à feu doux pendant une dizaine de minutes
  • Ajouter à la sauce un peu de jus de poulet récupéré après cuisson , le fond de veau et bien fouetter en gardant sur feu doux.
  • Présenter le poulet et la purée moulée dans des assiettes, verser la sauce dessus.... Voilà !

4 Commentaires

  • WEISS

    5 étoiles
    Bonjour. Voici la phrase que vous commentez “la patate douce a un IG plus bas ( 50 vs 80) et qu’elle ne contient moins de glucides”
    Que veut elle dire ? elle contient moins de glucides que la p de terre ?
    Merci pour votre réponse

    • Recettes Diabète et bien être

      5 étoiles
      Bonjour
      Je ne suis pas diététicien mais les tables officielles de composition des élémenrs indiquent bien que la patate douce contient moins de glucides que la pomme de terre ( entre 12 et 16 pour la patate et entre 16 et 20 pour la pomme de terre suivant le mode de cuisson)
      Concernant l’IG Index Glycémique, plus l’IG est bas, moins la glycémie monte rapidement

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




5 de 5 votes (1 note sans commentaire)

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link