Name: Poulet Sauce Safran et garniture IG Bas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 4 filets de Poulet; 1 poivron rouge ( autour de 4g de glucides simples pour 100g); 1 poivron vert ( autour de 4g de glucides simples pour 100g); 200 g Chorizo; 200 g Petits pois (frais ou congelés - 7g de glucides pour 100g); 120 g de graines de Sarrasin (65g de glucides complexes pour 100g); 80 g Lentille Corail (compter 45g de glucides complexes pour 100g); 50 g de graines de Courge (grillées); Basilic; pour la Sauce safranée; 20 cl Bouillon de volaille (( avec une capsule ou un cube)); 20 cl Crème fraîche (épaisse); 1 dose Safran; 1 cuillère à soupe bombée Fond de volaille (en poudre pour épaissir)

Avec son accompagnement IG bas, voilà un filet de poulet aux saveurs ibériques !
Une assiette goûteuse sans gluten et riche en fibres

Poulet Sauce Safran et garniture IG Bas

environ 32g de glucides par assiette

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20

Cuisson: 40

Total: 1

Portions: 4

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Ingrédients

4 filets de Poulet
1 poivron rouge autour de 4g de glucides simples pour 100g
1 poivron vert autour de 4g de glucides simples pour 100g
200 g Chorizo
200 g Petits pois frais ou congelés - 7g de glucides pour 100g
120 g de graines de Sarrasin 65g de glucides complexes pour 100g
80 g Lentille Corail compter 45g de glucides complexes pour 100g
50 g de graines de Courge grillées
Basilic
pour la Sauce safranée
20 cl Bouillon de volaille ( avec une capsule ou un cube)
20 cl Crème fraîche épaisse
1 dose Safran
1 cuillère à soupe bombée Fond de volaille en poudre pour épaissir

Instructions

Placer le safran dans le bouillon de volaille tiède et laisser infuser 30 minutes
Rincer le sarrasin - porter à ébullition 2 fois leur volume en eau puis verser le sarrasin, les lentilles corail, les graines de courge et les petits pois - cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et maintenir au chaud (on peut réchauffer dans une poêle)
Cuire le poulet arrosé d'huile d'olive pendant 20 minutes au four préchauffé à 180° avec les poivrons en lamelles et le chorizo découpé en tranches
Porter le bouillon safrané à ébullition et laisser réduire 5 minutes puis ajouter la crème et le fond de volaille - cuire à feu doux et stopper quand le liquide s'est légèrement épaissi - saler et poivrer
Servir l'acompagnement avec le chorizo et les poivrons puis le poulet arroser de sauce saffranée - répartir quelques feuilles de basilic , du paprikaet dégustez !