Quiche IG bas à la Courgette et Fromage de Chèvre

Une quiche avec une pâte maison à faible index glycémique, de la courgette et du fromage de chèvre.
En l’accompagnant d’une assiette de crudité et d’un fruit au dessert vous aurez un repas complet et à IG bas.

Pour la pâte, je vous propose ma version avec de la farine d’Orge mondé >>>  La recette de la pâte brisée IG BAS

Quiche IG bas à la Courgette et Fromage de Chèvre

L'essentiel des glucides (complexes) viennent de la pâte - compter 43g avec 350g de pate

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 1 heure h

Total: 1 heure h 15 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 1 Pâte brisée IG bas - voir recette ci-dessus
• 200 g de dés de Jambon
• 300 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
• 20 cl Crème fraîche allégée - autour de 3g de glucides simples pour 100g
• 150 g fromage de chèvre
• 2 Echalote
• 1 gousse Ail
• 4 oeuf
• 3 cuillère à soupe Ciboulette ciselée
• 2 cuillère à soupe Persil haché

Instructions

• Etaler votre pâte brisée sur un papier sulfurisé/cuisson - prévoir 2 à 3 cm de plus que la taille du moule avec son rebord - piquer avec une fourchette et maintenir au frais
  
• Rapper les courgettes et ciseler l'échalote et l'ail - faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 8 minutes - les courgettes doivent avoir réduit de volume - laisser refroidir dans une passoire.
• Emietter le fromage de chèvre dans un saladier - ajouter les oeufs et la crème et battre. mélanger avec la courgette refroidi , les herbes et le jambon - saler poivrer et verser sur la pate.
  
• Replier les bords vers l'intérieur et cuire au four à 180° chaleur tournante pendant 45 minutes