Name: Quiche Saint-Jacques, Saumon et Courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g noix de saint jacques; 250 g Saumon; 300 g Courgette (moins de 2g de glucides simples pour 100g); 3 oeuf; 20 cl Crème fraîche; 2 Echalote; 4 cl Cognac; Persil; préparation de la Pâte brisée (Ig réduit); 100 g Farine complète (T150 environ 62g de glucides complexes pour 100g); 125 g Farine d'épeautre (T80 environ 60g de glucides complexes pour 100g); 90 g beurre (allégé - ramolli); 70 g eau (à adapter); 1/2 cuillère à café Sel; 1 poignée de Persil

Une quiche de la mer préparée avec une pâte à la farine complète faite maison.

Pour 4 personnes en plat principal ou pour 8 en entrée.
Une recette avec de la farine complète et semi complète pour un repas équilibré et riche en fibres.
Servir avec des crudités !

Quiche Saint-Jacques, Saumon et Courgettes

Un peu plus de 35g de glucides complexes par part

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5 pour 4 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15

Cuisson: 35

Total: 50

Portions: 4

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Ingrédients

250 g noix de saint jacques
250 g Saumon
300 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
3 oeuf
20 cl Crème fraîche
2 Echalote
4 cl Cognac
Persil
préparation de la Pâte brisée Ig réduit
100 g Farine complète T150 environ 62g de glucides complexes pour 100g
125 g Farine d'épeautre T80 environ 60g de glucides complexes pour 100g
90 g beurre allégé - ramolli
70 g eau à adapter
1/2 cuillère à café Sel
1 poignée de Persil

Instructions

Mettre les ingrédients de la pâte brisée dans un robot pétrisseur - le beurre bien mou et pétrir 8 minutes en ajoutant l'eau petit à petit. L'ensemble doit être homogène et ne pas coller aux doigts - laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.
Râper les courgettes (grosse râpe) et ciseler les échalotes. Faire evenir 8 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis mettre à égoutter en pressant légèrement.
Couper les noix de saint jacques en 2 et le saumon en cubes de 3 cm - faire revenir 2 minutes à la sauteuse puis déglacer avec le cognac et flamber - réserver
Fouetter les oeufs avec la crème , saler et poivrer puis mélanger avec la courgette et le poisson et le persil ciselé.
Foncer un moule à tarte légèrement fariné avec la pâte - ajouter la garniture et mettre au four 40 minutes à 210°. (surveiller la cuisson - c'est cuit lorsque le dessus est doré)

5 Commentaires

Duquesne

21 mai 2022à10 h 40 min Répondre

Bonjour.
A la place du saumon, puis je mettre du cabillaud?
Merci pour toutes ces délicieuses recettes.
- Recettes Diabète et bien être
  
  22 mai 2022à16 h 11 min Répondre
  
  bien entendu !
VEXLER Dominique

25 mai 2022à14 h 19 min Répondre

Bonjour
J’ai fait cette quiche que nous avons appréciée avec mon conjoint. La pâte est très goûteuse.Je pense la refaire lors d’un repas entre amis.
- Recettes Diabète et bien être
  
  25 mai 2022à15 h 38 min Répondre
  
  Top merci

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Quiche Saint-Jacques, Saumon et Courgettes