Quinoa Bowl aux Lentilles et Avocat

Un BOWL est un incontournable de la cuisine Healthy:
Tout simplement une salade avec des aliments sains.
Une cuisine Riche en légumes et légumineuses et autres aliments à faible index glycémique.

Cette recette peut se déguster lors d’un repas du soir ou une pause légère pour midi.
Et ce n’est pas que pour les végétariens !
Les plus gourmands ajouteront un oeuf et des tomates… et même du thon !

La cuisine c’est aussi une histoire d’opportunités !
Le midi j’avais préparé des côtes de veau aux lentilles et quinoa  et la veille des rouleaux de printemps
Et avec 2 avocats et les restes des 2 recettes j’ai préparé cette salade

Quinoa Bowl aux Lentilles et Avocat

Un peu plus de 30g de glucides - majoritairement des glucides complexes à IG bas

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Type de plat: Salade

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 45 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 120 g Lentille vertes du puy sèches- compter 44,5g de glucides complexes pour 100g
• 120 g Quinoa compter 58g de glucides complexes pour 100g
• 2 Avocat
• 1 petit poivron vert
• 1 Oignon Blanc
• 1 salade Batavia
• 1 gousse Ail
• Huile d'olive
• Huile d'avocat

Instructions

• Cuire les lentilles dans le triple de leur volume en eau en commençant à l'eau froide : voir sur le paquet, en général entre 25 et 30 minutes suivant la qualité
• Cuire le quinoa dans le double de son volume en eau salée après l'avoir rincé: voir sur le paquet, en général entre 10 et 15 minutes suivant la qualité. faire revenir 3 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ai haché - réserver au frais
• Emincer l'oignon et couper le poivron en fine lamelles - mélanger avec le Quinoa, les lentilles et le jus du citron et garder au frais.
• Mettre dans un grand bol avec des feuilles de salade - Rajouter l'avocat coupé en lamelles au moment de servir et arroser d'un peu d'huile d'avocat.