Râbles de Lapin marinés au miel , moutarde et Vin Blanc
du lapin avec ses pâtes IG Bas, pourquoi pas pour un repas festif en famille ?
Râbles de Lapin marinés au miel , moutarde et Vin Blanc
environ 40g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes
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Portions:
Ingrédients
- 8 Râbles de Lapin
- 250 g Champignons de Paris
- 4 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne
- 1 grosse cuillère à soupe Miel d'Acacia autour de 71g de glucides simples pour 100g
- 30 cl Vin Blanc
- 2 branche de Romarin
- 2 feuilles de Laurier
- 2 gousses d' Ail
- 2 Echalote
- 250 g Tagliatelles Fiberpasta 58g de glucides complexes pour 100g - IG 23
- Persil
Instructions
- La veille au soir, enduire le lapin avec la moutarde et le miel, ajouter le romarin , le laurier et une gousse d'ail écrasée - ajouter le vin et mettre au frigo 12h
- Couper les champignons en lamelles, ciseler l'ail restant et les échalotes et faire revenir dans un cocotte avec un peu de beurre et/ou d'huile - retirer et réserver lorsqu'ils sont dorés.
- Retirer le lapin de la marinade - séchez le et faire dorer dans la cocotte - déglacer avec la marinade et laisser cuire 20 minutes à petite ébullition avec couvercle - saler poivrer
- Ajouter les champignons et continuer la cuisson 10 minutes sans couvercle
- cuire vos pâtes 5/6 minutes
- Retirer et maintenir au chaud les râbles - réduire la sauce et ajouter 2 cuillère à soupe de fond de veau jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
- Servir sur le lapin avec ses pâtes et un peu de persil
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La Méthode Montignac
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