Ratatouille aux petits Oignons braisés au Miel

Couper les tiges vertes des oignons et réserver - éplucher les têtes (enlever la première pellicule)- éplucher les gousses d'ail- Vider et couper les poivrons en carrés de 3 cm.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les oignons, l'ail et les poivrons. Verser le miel et bien remuer puis ajouter le vin blanc. Couvrir avec du papier cuisson (troué au centre) et laisser confire à petit feu pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Retirer et réserver (hors de la sauteuse) lorsqu'il n'y aura plus de liquide.

Couper les aubergines et les courgettes en cubes - les tomates en 2 (si petites) - ciseler une partie des tiges vertes.

Remettre un peu d'huile d'olive dans la sauteuse puis faire revenir les aubergine 5mn, ajouter les courgettes et continuer la cuisson 5mn puis les tomates, une branche de romarin et le laurier et cuire à couvert pendant 15 mn - ajouter enfin les oignons et les poivrons, 1 ou 2 tiges ciselées , saler et poivrer et finir la cuisson au bout de 5 à 10mn

Vérifier la cuisson, le légumes doivent être fondants ! Ma petite astuce: j'ajoute un peu de coulis de tomate maison en fin de cuisson !