Ratatouille Orientale au Boulgour (Chakchouka)
L’orient s’invite aussi dans les Hot Bowl
La Chakchouka est une sorte de ratatouille orientale.
Un repas du soir complet sans viande ajoutée !
Ratatouille Orientale au Boulgour (Chakchouka)
Les glucides sont principalement amenés par le Boulgour (glucides complexes)
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Portions:
Ingredients
- 400 g Courgette 1,8 g de glucides simples pour 100g
- 200 g Aubergine 2,4 g de glucides simples pour 100g
- 250 g poivron 4,5 g de glucides simples pour 100g
- 180 g boulgour sec - 70g de glucides complexes pour 100g
- huile d'olive
- 1 c.à soupe coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe Ras el-hanout ou épices couscous
- 300 g Tomates pelées en boite - 4g de glucides simples pour 100g
- Harissa
- 200 g Pois chiches en boite (15g de glucides complexes pour 100g) - ou 120g secs ( 50g de glucides complexes pour 100g)
- 1 Oignon
- 3 gousses Ail
Instructions
- Couper les poivrons en lanières et faire revenir 8 minutes dans une suateuse avec un peu d'huile d'olive
- Ajouter l'oignon émincé, l'ail et l'aubergine coupée en cubes et continuer la cuisson 8 minutes.
- Ajouter la courgette coupée, les tomates pelées, les pois chiches précuits, le Ras el-hanout et continuer a cuisson 20 minutes.
- Ajouter la coriandre en fin de cuisson et un peu d'harissa suivant vos goûts (1 cuillère à café max)
- Cuire le Boulgour 10 à 12 mn à l'eau bouillante salée, l'égoutter et ajouter un peu d'huile d'olive.
- Servir dans une assiette creuse ou un Bol
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4 Commentaires
Vael Anne marie
De délicieux et facile merci
Recettes Diabète et bien être
merci
Marie D
Facile à faire et très bon! Merci de ce partage 😉
BOUKERROU
Ma mère est diabétique j’aimerais bien lui faire vos recettes