Name: Ratatouille Quinoa Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 g Quinoa (environ 70g de glucides complexes pour du quinoa sec); 200 g Tomate (environ 2g de glucides pour 100g); 200 g Courgette (environ 2g de glucides pour 100g); 200 g Aubergine (environ 2g de glucides pour 100g); 100 g poivron rouge; 1 Oignon rouge; Bouquet garni; 1 gousse Ail; Bouillon de légumes; 4 oeuf; Basilic

Pour le repas du soir ou le déjeuner, un petit BOWL chaud avec son oeuf mollet.
Bien entendu vous pouvez le déguster froid (sans l’oeuf) avec des restes de Ratatouille ou de Quinoa en ajoutant un filet d’huile d’olive.

Le quinoa est sans gluten et a un index glycémique faible (autour de 35)

Ratatouille Quinoa Bowl

Environ 35g de glucides complexes par part et 3g de glucides simples

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4.25 pour 4 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20

Cuisson: 40

Total: 1

Portions: 4

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Ingrédients

200 g Quinoa environ 70g de glucides complexes pour du quinoa sec
200 g Tomate environ 2g de glucides pour 100g
200 g Courgette environ 2g de glucides pour 100g
200 g Aubergine environ 2g de glucides pour 100g
100 g poivron rouge
1 Oignon rouge
Bouquet garni
1 gousse Ail
Bouillon de légumes
4 oeuf
Basilic

Instructions

Emonder les tomates ( inciser et plonger 40 secondes dans l'eau bouillante puis dans de l'eau froide et enlever la peau) - couper en cubes
Couper les poivrons et l'oignonen carrés de 3cm
Couper les courgettes et les aubergines et cubes de 3 cm
Cuire dans une sauteuse (avec environ 5cl d'huile d'olive) successivement et à part pendant 8mn chacun les aubergines puis les poivrons avec l'oignon puis les courgettes - Mijoter enfin tous les légumes ensembles ( en ajoutant l'ail et les tomates) 40 à 45 mn à feu doux en ajoutant 10cl d'huile d'olive et le bouquet garni - saler et poivrer - remuer assez souvent
Laver puis Cuire le Quinoa dans 2,2 fois son volume de bouillon de légumes pendant 15mn ( voir l'emballage car cela dépend de la qualité de Quinoa que vous utilisez)
au moment du service, Chauffer l'eau dans une casserole et placer y les oeufs - Cuire à petits bouillons pendant 6min, dès la reprise de l'ébullition.
Passer les oeufs sous de l'eau froide pui écaillez les
Servir le tout dans un bol avec quelques feuilles de basilic

4 Commentaires

LUCAS CAROLINE

11 juin 2020 at 14 h 13 min Répondre

Super bon, merci de cette super recette
Recettes Diabète et bien être

11 juin 2020 at 15 h 16 min Répondre

Merci
Lecomte

12 juin 2020 at 11 h 54 min Répondre

Salut donc 50g de quinoa cuit équivaut à 32g d glucide????????? Quand vous dire sec c est cru??? Merci
- Recettes Diabète et bien être
  
  12 juin 2020 at 12 h 43 min Répondre
  
  Bonjour
  C’est 50g de quinoa cru ( sec) donc avant cuisson qui amène 32g de glucides

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Ratatouille Quinoa Bowl