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Rouleaux de printemps allégés au Konjac

rouleaux de printemps
Spécial nouvel an chinois:  Des rouleaux de printemps Healthy !

Dans cette recette, j’ai seulement remplacé les vermicelles de Riz par des vermicelles de Konjac ( ou shirataki ) pauvres en glucides.

A deguster trempés dans une sauce soja ou Nuoc man.

rouleau-printemps-konjac

Pour cette recette j’utilise des Shirataki de konjac achetés sur Amazon:

Rouleaux de printemps allégés au Konjac

autour de 12g de glucides par rouleau de printemps dond 8g de glucides complexes
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5 pour 5 notes
Type de plat: Entrée
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 3 minutes
Total: 13 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

  • 4 Galettes de Riz d'nviron 22cm - compter 83g de glucides complexes pour 100g - soit 8g par galette
  • 60 g de vermicelles de Konjac
  • 150 g de germes de Haricot mungo ou germes de soja - environ 3,4g de glucides pour 100g
  • 150 g Carotte environ 6,5g de glucides pour 100g
  • 8 feuilles de Menthe
  • un peu de Coriandre fraiche
  • 4 feuilles de Laitue
  • 6 grosse Crevette cuites ou 12 petites

Instructions

  • Cuire le Konjac dans de l'eau bouillante 1 minute et laisser 5 minutes hors du feu et égoutter
  • Eplucher puis râper (grosse taille) la carotte et faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante avec les germes de soja - égoutter Laisser refroidir
  • Tremper les galettes de riz dans de l'eau tiède et placer sur un torchon humide.
  • Décortiquer puis Couper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur. Placer 3 morceaux à 4cm du bord des galettes.
  • Placer la feuille de laitue en veillant à ce qu'elle soit à 3cm des côtés.
  • Mélanger dans la passoire les carottes, les germes de soja et les vermicelles de Konjac. ajouter la menthe et la coriandre ciselées puis bien mélanger.
  • Placer un quart de la préparation sur la feuille de laitue
  • Rouler une première fois puis rabattre les bords et finir de rouler. Il est important de bien tasser la garniture pour avoir des rouleaux de printemps bien fermes

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