Salade au chèvre chaud Epinards

Une entrée gourmande au crottin de Chavignol
Cela fonctionne aussi avec de la bûche de chèvre mais la cuisson devra être moins longue !

Pour le pain grillé attention ! Pour une recette IG Bas pas de biscottes ou de pain grillé classique.
J’utilise soit du pain complet (ou de seigle) aux graines et aux céréales que je passe au grill, soit du pain grillé tout fait mais toujours aux graines et céréales / pain complet

Salade au chèvre chaud Epinards

environ 20g de glucides par part (avec le pain)

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5 pour 3 notes

Type de plat: Salade

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 15 minutes min

Total: 25 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 5 grosses poignées de pousses d' épinards
• 4 Crottin de chavignol ou des 1/2
• 200 g lard fumé
• 2 Avocat 3,7g de glucides pour 100g
• 150 g de cerneaux de Noix
• 100 g Pain grillé aux céréales/graines et blé complet 70g de glucides pour 100g
• Ciboulette
• Huile de noix ou d'olive - ou mélange des 2
• Vinaigre de Cidre

Instructions

• Coupé le lard en bâtonnets et faire revenir une quinzaine de minutes sans ajout de matière grasse dans une poêle - commencer à feu vif et finir à feu doux en remuant de temps en temps
• Placer vos crottins sur du papier sulfurisé au four à 210° pendant une dizaine de minutes (vous pouvez également les mettre sur une tranche de bacon)
• Rincer et essuyer les pousses d'épinard - couper les avocats en tranche et placer dans des assiettes
• Placer le fromage de chèvre , le lard, le pain grillé en petits morceaux et les cerneaux
• faire une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre en ajoutant de la ciboulette ciselée... et assaisonnez à votre goût