Salade aux Noix, Champignons et Roquefort
J’ai parfois un peu honte de proposer des recettes aussi simples à préparer .
Mais par respect pour mes dizaines de milliers d’abonnés, je me dois d’apporter des idées… même pour une salade !
Salade aux Noix, Champignons et Roquefort
Pas de féculents dans cette assiette: pense à les ajouter avec du pain ( 100g de pain = 50g de glucides)
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingredients
- 150 g Mache
- 4 Tomate de couleurs différentes
- 150 g Champignons de Paris
- 16 Asperges vertes
- 150 g Roquefort
- Huile d'olive
- Vinaigre à la noix
- Moutarde
- Noix de Pécan ou noix normales
Instructions
- Couper les champignons de Paris en tranches fines (vous pouvez retirer la peau mais j'ai jamais su si c'était vraiment utile si ils sont frais ) - les passer dans un bol et arroser avec 10 CAS d'huile d'olive et 6 CAS de vinaigre à la noix. saler et poivrer et laisser mariner 1 heure.
- Cuire les asperges 10mn à l'anglaise (eau bouillante) et laisser refroidir en posant des glaçons dessus.
- Égoutter les champignons en conservant je jus. Fouetter le jus avec 1 CAC de moutarde pour faire une vinaigrette.
- Laver et présenter la mâche dans des assiettes creuses - ajouter les tomates coupées en quartiers, les asperges refroidies, les champignons, le roquefort en dés et les noix.
- ajouter la vinaigrette et servez avec du pain grillé pour l'apport en glucides.
2 Commentaires
Richard DE LEMENY
Bonjour, et merci pour cette suggestion de salade.
Je pense rajouter une demi pomme à chacun.
Toutefois, qu’est ce que je fais du roquefort? sur le pain grillé ou dans la salade ?
Recettes Diabète et bien être
bonjour, un oubli !
en dés dans la salade