Salade César IG Bas

La salade César tire son nom de Caesar Cardini, un restaurateur d’origine italienne qui a créé cette recette de salade César dans son restaurant de New York au début des années 1920.

Selon la légende, elle a été conçue avec des ingrédients disponibles dans sa cuisine, ce qui lui a conféré un caractère improvisé et créatif. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, cette salade n’a aucun lien avec Jules César, mais est plutôt une célébration de la cuisine américaine du 20e siècle.

La popularité de la salade Cesar (ou caesar) a rapidement franchi les frontières et elle est désormais un incontournable des menus dans de nombreux restaurants à travers le monde, y compris des chaînes de restauration rapide comme McDonald’s. Cependant, cette version maison est plus gourmande et moins industrielle, mettant en avant des ingrédients frais et de qualité

Donc comme vous l’avez compris la salade cesar est une recette inventive qui peut se faire avec d’autres restes de votre frigo: olives, avocat, concombre, poivron en fonction des saisons… et bien entendu des restes de poulet déjà cuit.

L’originalité de cette salade c’est la Sauce Cesar : un subtil mélange qui donne ce goût si particulier

Salade César igbas

Savourez une salade César authentique faite maison en version adaptée pour les diabétiques

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Salade

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 35 minutes min

Cuisson: 10 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 30g

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Ingrédients

Garniture

• 4 oeufs ou filets de poulet ou les 2
• Mesclun ou salade mélangée
• 1 grosse échalote rose
• 8 petites Tomates grappe
• Noix de Cajou
• 150 g krisprolls aux céréales ou blé complet soit 60g de glucides pour 100g

SAUCE CESAR

• 1 c. à soupe sauce worcestershire
• 30 g Parmesan
• 1 c. à café Moutarde
• 3 anchois facultatif
• 3 c.à soupe crème fraiche épaisse allégée
• 5 cl Huile d'olive
• 5 cl Huile de Colza
• 1 c. à soupe Vinaigre de Xéres
• 1 gousse ail
• 1 c. à soupe Jus de Citron
• 2 jaunes oeuf
• 1 oeuf dur
• tabasco

Instructions

Sauce Cesar

• Cuire l'oeuf environ 8 minute à l'eau bouillante puis laisser refroidir et enlever la coquille ( vous pouvez le cuire avec ceux de la garniture
• Mixer l'oeuf avec les jaunes, la moutarde, les anchois, l'ail et le parmesan
• La suite au fouet (manuel ou électrique) - incorporer petit à petit les huiles à la base mixée jusqu'à obtenir une sauce consistante - ajouter le vinaigre , le citron, sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco - saler et poivrer et bien fouetter - conserver au frais

Garniture

• Cuire les oeufs durs environ 8 minutes puis les placer sur un lit de salade avec des tranches de tomate, l'échalote ciselée, les noix de cajou et verser la sauce.

Accompagnement

• Servir avec des tranches de pain grillé complet et si possible aux céréales (ici des Krisprolls )

Notes

La salade César est un classique des cuisines du monde, particulièrement appréciée pour sa combinaison de saveurs et sa facilité de préparation. Voici les principaux bienfaits et avantages de cette version gourmande :

1. Repas complet et équilibré :
   • Avec des protéines provenant du poulet ou de l'oeuf et des glucides complexes apportés par le pain complet, cette salade constitue un plat unique nutritif, idéal pour le déjeuner ou le dîner.
2. Riche en protéines :
   • Le poulet ou les oeufs et le parmesan fournissent des protéines de haute qualité, essentielles pour la réparation et la construction musculaire, tout en contribuant à la satiété.
3. Sources de bonnes graisses :
   • L'huile d'olive et les noix de cajou apportent des acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, tout en ajoutant une touche de croquant et de saveur.
4. Vitamines et minéraux :
   • La salade verte, les tomates et l'échalote apportent des vitamines (A, C, K) et des minéraux (potassium, folate) essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme.
5. Sauce César maison :
   • Préparée avec des ingrédients frais, la sauce maison est une alternative plus saine que les versions industrielles souvent riches en conservateurs et en sucres ajoutés. Elle est également personnalisable selon vos préférences.
6. Adaptable selon les besoins :
   • Cette recette peut être facilement adaptée à différents régimes alimentaires. Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne ou ajuster les quantités de pain selon vos besoins en glucides.
7. Délicieux et convivial :
   • C’est un plat savoureux qui plaira à toute la famille, parfait pour un repas en semaine ou pour recevoir des amis.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 30g