Salade de lentilles à la saucisse de Toulouse
De la saucisse un peu calorique mais avec une sauce légère et une salade de lentilles !
C’est un peu un mix entre un Hot Bowl et un Buddha Bowl – un plat chaud/froid gourmand avec un accompagnement diététique.
Salade de lentilles à la saucisse de Toulouse
26g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes à IG faible (lentilles)
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Portions:
Ingrédients
- 4 saucisse de Toulouse
- 200 g Lentille sèches - 44,5g de glucides complexes pour 100g
- 2 Carotte 6,5g de glucides simples pour 100g
- 1 petit Oignon rouge
- 120 g Fromage blanc 4g de glucides simples pour 100g
- 1 cuillère à soupe Moutarde
- 2 cuillère à soupe Huile d'olive
- 2 cuillère à soupe Vinaigre à la noix
- Noix
- Persil
- Mesclun
- Poivre moulin
Instructions
- Cuire les lentilles dans le triple de leur volume en eau en commençant à l'eau froide : voir sur le paquet, en général entre 25 et 30 minutes suivant la qualité - ajouter les carottes épluchées au bout de 8 minutes. Laisser refroidir
- Saisir les saucisses au grill ou à la poêle puis cuire au four à180° pendant 25 minutes
- Couper les carottes en dés, ciseler l'oignon et un peu de persil - mélanger la moitié de l'oignon et du persil avec les lentilles et un filet d'huile d'olive
- Préparer votre sauce légère à la moutarde: Fouetter la moutarde avec l'huile d'olive - ajouter le fromage blanc et continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation soit ferme - ajoute le reste de l'oignon et de persil - le vinaigre - saler et poivrer et réserver au frais
- Servir les lentilles et la saucisse sur un lit de Mesclun - ajouter la sauce , des cerneaux de noix et dégustez.
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