Salade de Riz et Crudités

Le saviez-vous:  le Riz cuit qui a refroidi longuement a un index glycémique plus bas !
Alors pourquoi pas profiter de cette recette de salade de riz pour le soir .

Selon diverses études, le Riz comme les pâtes qui ont refroidi pendant 12 à 24h (avec un peu d’huile de coco) a un index glycémique plus bas que lorsqu’il est consommer tout de suite – chaud.
C’est le cas de nombreux aliments qui contiennent de l’Amidon. Le phénomène qui se produit s’appelle la –  rétrogradation – avec une modification de la structure de l’Amidon.
La définition réelle est un peu trop scientifique pour que je vous en parle ici… Mais en tout cas c’est bon ! et il parait même que c’est moins calorique.

Salade de Riz et Crudités

Compter autour de 30g de glucides complexes par assiette

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Salade

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 30g

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Ingrédients

• 160 g Riz Basmati compter 75g de glucides complexes pour 100g de riz cru - privilégier le riz complet
• 6 Tomate
• 12 têtes Asperge
• 4 oeuf
• 1/2 Concombre
• 150 g féta
• Huile d'olive
• Vinaigre agrumes
• Menthe
• Gouttes de poivron
• Salade verte
• 1 CAC Huile de coco

Instructions

• Tremper/rincer le riz et le cuire 12/13 minutes dans un grand volume d'eau légèrement salée- ajouter une CAC d'huile de coco au bout de 10 minutes. Egoutter et laisser au frais une nuit.
• Cuire les oeufs durs environ 10 minutes. Eplucher et coupés en quartier. Couper les tomates en 6. Le concombre et la féta en cubes.
• Vous pouvez utiliser des asperges en conserve, sinon pour la cuisson d'asperges vertes fraiches, compter 20 minutes à la vapeur.
• Servir l'ensemble à l'assiette et assaisonner avec une vinaigrette préparée avec l'huile d'olive et du vinaigre aux agrumes et un peu de menthe ciselée.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 30g