Salade d’Endives aux Noix, Roquefort et Kumquat

Une entrée légère et croquante en jouant l’originalité avec des Kumquats.
Le Kumquat se mange avec la peau ! donc pas de temps à perdre à l’éplucher.
Cette recette mélange les goûts et les sensations: l’acidité, le sucré, la force du roquefort, l’amertume de l’endive, le croquant des noix….

Salade d'Endives aux Noix, Roquefort et Kumquat

Moins de 2g de glucides par part

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Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Total: 15 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 Endive
• 120 g Roquefort
• 16 Kumquat 9,5 g de glucides simples pour 100g
• 16 Noix
• Huile de noix
• Vinaigre Balsamique blanc

Instructions

• Couper les pieds et retirer les 3 premieres feuilles. Effeuiller - Placer le reste des feuilles dans un saladier (vous pouvez les couper si vous le souhaitez) - ne pas garder le coeur trop dur. Passer rapidement sous l'eau froide mais ne pas faire tremper.
• Couper les Kumquats en rondelles - prélever les cerneaux des noix et couper le Roquefort en cubes - placer l'ensemble sur les endives.
• Assaisonner avec le vinaigre et l'huile de noix et servez !