Salade Fraîcheur aux Crevettes et Cervelle de Canut

Idéal en accompagnement de grillades ou en plat simple pour le soir, cette recette de salade avec des crevettes, de l’avocat…
et toutes les crudités indispensables à un repas bien équilibré est idéale.

On adaptera la quantité de pommes de terre ou de pain en fonction de ses besoins.
Attention: le pain se pèse avant sa cuisson.

Salade Fraîcheur aux Crevettes et Cervelle de Canut

30 de glucides par part si les ingrédients sont bien répartis... majoritairement des glucides complexes

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Type de plat: Salade

Cuisine: Cuisine des Régions

Portions: 4

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Ingrédients

• 250 g Faisselle fromage blanc - 4g de glucides simples pour 100g
• 200 g Pomme de terre petites - si possible nouvelles - 18g de glucides complexes pour 100g
• 200 g Petits pois frais écossés - 7g de glucides pour 100G
• 1 Oignon rouge
• 1 Avocat
• 1/2 Concombre
• 1 grosse Tomate 4g de glucides pour 100g
• 80 g crème fraiche épaisse - allégée - 4g de glucides pour 100g
• 2 gousses ail
• 1 poignée Persil
• 20 tiges Ciboulette
• Huile d'olive
• Vinaigre de vin blanc facultatif
• Poivre moulin
• sel de Guérande
• 120 g Pain complet même de la veille... 50g de glucides pour 100g

Instructions

• Cervelle de Canut: Bien égouter la faisselle. Avec un fouet ou au robot, battre la faisselle avec la crème et un bon filet d'huile d'olive. Ajouté l'ail haché, la moitié de l'oignon rouge ciselé , le persil haché grossièrement et la ciboulette taillées finement. Finir avec quelques gouttes de vinaigre et réserver au frais.
• Crudités pour accompagner... : Petits pois cuits 8mn à l'eau puis refroidis brutalement avec des glaçons pour obtenir une belle couleur verte. Pommes de terre cuites 15mn à l'eau. Avocat, concombre, oignons et tomate tranchés. le tout arrosé d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
• On y ajoute des crevettes pour apporter une peu de protéines (cuites 8mn à l'eau)
• Et on termine avec des tranches de pain finement coupées et arrosées d'huile d'olive puis passéees au grill.