Saltimbocca à la tomate (roulé de veau)

Bientôt la Pentecôte… préparez le veau à l’italienne !
Avec de la pulpe de tomate de qualité (pauvre en glucides) en sauce, faite maison , des herbes aromatique, du jambon de Parme et de la Mozzarella, faites vous un plaisir gourmand à l’italienne.
Ce plat s’accompagne de légumes et bien entendu de féculents avec une part raisonnable.  Pourquoi pas des pâtes complètes !

Cette recette a été préparées avec de la sauce tomate réalisée par ma mère (en corse) et mis en bocal.
Des tomates qui on cuites longuement à petit feu avec un peu d’herbes et de l’oignon puis passées au moulin à légumes.

Saltimbocca à la tomate (roulé de veau)

Peu de glucides dans cette recette - l'apport se fera avec l'accompagnement en fonction de vos goûts et besoins

Imprimer Email Pin Twitter Facebook

NOTEZ CETTE RECETTE:

Pas de note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Total: 40 minutes min

Portions: 4

Ajouter à ma liste des courses Voir ma liste

Ingrédients

• 4 escalopes fines Veau
• 4 petites tranche Jambon de Parme
• 150 g Mozzarella
• Basilic
• 1 Oignon rouge
• 2 gousses Ail
• 400 g Coulis de tomates maison - ou Polpa de Mutti ( moins de 3g de glucides simples pour 100g)
• Huile d'olive
• 4 cac Pesto
• 2 branches Romarin

Instructions

• Placer les escalopes entre 2 feuilles de film transparent et aplatissez-les à l'aide d'un paillet ou d'un rouleau à pâtisserie en bois.
• Placer un tranche de jambon sur chaque escalope , un morceau de mozzarelle et un peu de pesto. Rouler et refermer bien les bords. Maintenir avec un pic en bois (ou une ficelle)
• Dorer les roulés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - puis les mettre de côté.
• Dans la même sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon émincés puis ajouter le coulis de tomate et 2 branches de romarin - laisser revenir 6 minutes Si vous utilisez de la pulpe de tomate en boite, prolongez de 2 minutes.
• Remettre les roulés de veau et continuer la cuisson 10 minutes environ - garnir avec quelques feuilles de basilic.