Sauce César

L’incontournable Sauce César pour réussir sa salade César !

La sauce César est la clé pour sublimer une salade César et lui apporter cette touche riche et savoureuse. Sa popularité vient de sa combinaison unique d’ingrédients qui créent une texture crémeuse et un goût équilibré, parfait pour enrober les feuilles de laitue romaine.

Pourquoi la sauce César est-elle si appréciée ?

• Goût umami : Grâce aux anchois, au parmesan et à la sauce Worcestershire, la sauce César apporte des notes umami qui renforcent sa saveur.
• Texture onctueuse : Le mélange des huiles, des œufs et du fromage donne une consistance crémeuse, idéale pour sublimer n’importe quelle salade.
• Polyvalence : Bien que conçue pour la salade César, cette sauce peut aussi agrémenter des sandwichs, wraps, légumes ou même des viandes grillées et même du poisson.
• Équilibre parfait de saveurs : L’acidité du vinaigre et du citron, la salinité des anchois et la richesse de la crème créent une harmonie gustative.

Sauce César : La clé pour une salade César réussie

Sublimez votre salade César avec la délicieuse et onctueuse Sauce César. Découvrez ses ingrédients uniques et sa texture crémeuse.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Salade

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 35 minutes min

Cuisson: 10 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 6

Glucides par part: 2g

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Ingrédients

• 1 oeuf cuit
• 2 jaunes oeuf
• 1 c. à café Moutarde
• 50 g Parmesan
• 1 gousse ail
• 5 anchois
• 1 c. à soupe sauce worcestershire
• 2 c. à soupe Vinaigre de Xéres
• 1 c. à soupe Jus de Citron
• 8 cl Huile de Colza
• 8 cl Huile d'olive
• 4 c.à soupe crème fraiche épaisse allégée
• tabasco

Instructions

• Cuire l'oeuf environ 8 minute à l'eau bouillante puis laisser refroidir et enlever la coquille
• Mixer l'oeuf avec les jaunes, la moutarde, les anchois, l'ail et le parmesan
• La suite au fouet (manuel ou électrique) - incorporer petit à petit les huiles à la base mixée jusqu'à obtenir une sauce consistante - ajouter le vinaigre , le citron, sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco - saler et poivrer et bien fouetter - conserver au frais

Notes

Astuces :

• Si vous préférez une sauce plus légère, réduisez la quantité d'huile et ajoutez un peu plus de crème allégée.

Avec cette recette de sauce César maison, votre salade aura un goût authentique et délicieux, tout en restant simple à préparer.

Points à noter :

• La sauce César est riche en matières grasses, en particulier en graisses mono-insaturées, bénéfiques pour la santé cardiaque.
• Elle est relativement pauvre en glucides et protéines, mais contient du sodium en quantité significative, surtout si vous ajoutez des anchois et du parmesan.
• Les portions sont donc à modérer pour ceux qui surveillent leur apport calorique ou leur consommation de sel.

Ces valeurs peuvent varier légèrement en fonction des marques des ingrédients utilisés (fromage, huile, etc.).

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 3C. à soupe | Calories: 214kcal | Glucides: 2g | Protéines: 3g | Lipides: 22g | Lipides saturés: 2g | Graisses polyinsaturées: 3g | Graisses monoinsaturées: 15g | Sodium: 400mg

La sauce César est associée à la salade César, une création culinaire souvent attribuée à Cesare (César) Cardini, un restaurateur italo-mexicain. Cardini aurait inventé la salade en 1924 à Tijuana, au Mexique. L’histoire raconte que, lors d’une journée très chargée à son restaurant, il manquait d’ingrédients habituels et a improvisé avec ce qu’il avait sous la main, créant ainsi la célèbre salade.

Initialement, la sauce César était préparée directement à table, avec des ingrédients simples tels que des œufs, de l’huile d’olive, de la moutarde, du jus de citron, de la sauce Worcestershire, de l’ail, et du parmesan. Les anchois, souvent associés à la recette moderne, n’auraient pas été dans la version originale, bien que la sauce Worcestershire en contienne.