Saumon à l’Oseille rouge et sa crêpe aux légumes

Les crêpes se mangent aussi salées, et gastronomiques.
Découvrez et dégustez cette recette gourmande avec du saumon, des brocolis et du Fenouil..
Une version allégée du saumon à l’Oseille (façon Troisgros) en utilisant de la crème fraîche allégée Bridelight et des carrés frais Gervais à 0% pour lier l’écrasé de fenouil et brocolis.
Adapter le dosage d’huile d’olive en fonction de vos besoins – même si c’est du bon gras…  c’est du gras quand même 😉

la pâte à crêpe: voir la recette >>>
pâte pour crêpes allégées
Utiliser 1/4 de la recette

Saumon à l'Oseille rouge et sa crêpe aux légumes

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5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal

Préparation: 40 minutes min

Cuisson: 40 minutes min

Total: 1 heure h 20 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 filets Saumon
• 1 Fenouil
• 25cl Pâte à crêpe recette ci-dessus
• 1 Brocoli
• 25cl crème fraiche allégée - bridélice
• 1 Oignon rouge
• 1 Oignon blanc
• 3 Carré frais Gervais aux herbes - 0%
• 3 gousses ail
• Huile d'olive
• 150g Oseille rouge

Instructions

• Préparez la pâte à crêpe Cuire 4 crêpes à l'avance.
• Cuire la moitié du fenouil et la fleur de Brocoli dans un grand volume d'eau pendant 15mn puis écraser avec 3 carrés frais Gervais aux herbes - assaisonner..
• Confire l'oignon rouge émincé avec les gousses d'ail et le reste du fenouil émincé dans de l'huile d'olive pendant 30mn à feu doux
• Faire revenir l'oignon blanc haché dans une peu d'huile d'olive pendant 5mn , ajouter l'oseille grossièrement hachée - cuire 4mn puis ajouter la crème fraîche. continuer la cuisson 2mn
• Griller le Saumon environ 5mn par coté
• Répartir la purée dans les crêpes et mettre au four 5mn à 210°
• Servir la crêpe sur le confit de fenouil, le saumon grillé avec sa sauce oseille.... et quelques herbes fraîches pour décorer