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Saumon à l’Oseille rouge et sa crêpe aux légumes

saumon-oseille-crepe-brocoli
Les crêpes se mangent aussi salées, et gastronomiques.
Découvrez et dégustez cette recette gourmande avec du saumon, des brocolis et du Fenouil..
Une version allégée du saumon à l’Oseille (façon Troisgros) en utilisant de la crème fraîche allégée Bridelight et des carrés frais Gervais à 0% pour lier l’écrasé de fenouil et brocolis.
Adapter le dosage d’huile d’olive en fonction de vos besoins – même si c’est du bon gras…  c’est du gras quand même 😉

la pâte à crêpe: voir la recette >>>
pâte pour crêpes allégées
Utiliser 1/4 de la recette

Saumon à l'Oseille rouge et sa crêpe aux légumes

Saumon à l'Oseille rouge et sa crêpe aux légumes

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5 pour 2 notes
Type de plat: Plat principal
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 40 minutes
Total: 1 heure 20 minutes
Portions: 4
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Ingredients

Instructions

  • Préparez la pâte à crêpe Cuire 4 crêpes à l'avance.
  • Cuire la moitié du fenouil et la fleur de Brocoli dans un grand volume d'eau pendant 15mn puis écraser avec 3 carrés frais Gervais aux herbes - assaisonner..
  • Confire l'oignon rouge émincé avec les gousses d'ail et le reste du fenouil émincé dans de l'huile d'olive pendant 30mn à feu doux
  • Faire revenir l'oignon blanc haché dans une peu d'huile d'olive pendant 5mn , ajouter l'oseille grossièrement hachée - cuire 4mn puis ajouter la crème fraîche. continuer la cuisson 2mn
  • Griller le Saumon environ 5mn par coté
  • Répartir la purée dans les crêpes et mettre au four 5mn à 210°
  • Servir la crêpe sur le confit de fenouil, le saumon grillé avec sa sauce oseille.... et quelques herbes fraîches pour décorer

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