Saumon aux herbes et légumes verts

En décembre, cette recette IG bas savoureuse et équilibrée est idéale pour un repas léger mais réconfortant.

Cependant, les légumes utilisés dans cette préparation, comme les asperges et les fèves, ne sont pas de saison en hiver. Pas d’inquiétude : les légumes surgelés sont une excellente alternative pour préserver la qualité nutritionnelle et le goût des produits.

Ce plat est particulièrement adapté pour les personnes cherchant à contrôler leur glycémie grâce à un faible apport en glucides rapides et une bonne dose de protéines et de fibres.

Pour un apport supplémentaire en glucides complexe, privilégiez une tarte ou un gâteau au dessert

Saumon aux herbes et légumes verts

Une recette IG Bas savoureuse et équilibrée : Saumon aux herbes et légumes verts. Un repas léger pour contrôler votre glycémie et profiter des bienfaits des légumes surgelés en hiver.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 10 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 9g

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Ingrédients

• 4 pavés de Saumon
• 300 g Asperges vertes surgelées
• 500 g Épinards
• 200 g Fèves surgelées
• 10 cl Crème fraîche allégée
• 1 c.à soupe estragon séché ou 2 branches de frais
• 2 branches aneth
• 1 citron
• huile d'olive
• 1 gousse Ail

Instructions

Préparer les légumes

• Faites cuire les asperges et les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et plongez-les dans un bain d’eau glacée. Réservez.
• Lavez les épinards frais, égouttez-les bien. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail émincé et les épinards. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils réduisent (environ 3 minutes).
• Ajoutez la crème légère aux épinards, mélangez bien, laissez mijoter 2 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d’estragon.

Cuire le saumon à la vapeur

• Placez les pavés de saumon dans un panier vapeur.
• Ajoutez des feuilles d’estragon et des brins d’aneth dans l’eau de cuisson.
• Faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre.

Assaisonner les légumes

• Mélangez les fèves et les asperges avec un filet de jus de citron, une pincée de sel et de poivre.

Assembler le plat

• Disposez un pavé de saumon sur chaque assiette. Ajoutez une portion d’épinards frais à la crème, quelques asperges et les fèves. Parsemez le tout d’aneth frais et de zestes de citron. Servez chaud avec un quartier de citron en accompagnement.

Notes

Bienfaits pour un régime IG bas et le diabète

1. Épinards frais à la crème :
   • La crème légère ajoute une texture onctueuse sans alourdir le plat ni augmenter significativement l’IG.
   • IG bas (<15), parfait pour stabiliser la glycémie.
2. Équilibre entre protéines et fibres :
   • Le saumon et les légumes assurent un repas rassasiant et à digestion lente.
3. Graisses saines et modérées :
   • L’huile d’olive et le saumon fournissent des graisses insaturées, bénéfiques pour la gestion de l’insuline et la santé cardiovasculaire.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Calories: 310kcal | Glucides: 9g | Protéines: 30g | Lipides: 15g | Sodium: 200mg | Fibre: 3g