Saumon aux Lentilles vertes

Avec du poisson, avez-vous déjà essayé les lentilles ?

Les multiples bienfaits des lentilles vertes du Puy sont reconnus: Antioxydants, vitamines, minéraux et j’en passe !

C’est à l’occasion d’un repas de famille avec du jarret aux lentilles au menu que j’ai préparé ce plat … car un des convives ne mangeait pas de porc !
Les lentilles se marient aussi bien avec le poisson, testez !

Saumon aux Lentilles vertes

Autours de 35g de glucides complexes par assiette

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Type de plat: Plat principal

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 200 g Lentille vertes du Puy - soit environ 45g de glucides complexes pour 100g
• 150 g Pomme de terre environ 16g de glucides complexes
• 150 g Panais environ 10g de glucides
• 200 g Carotte environ 6,5g de glucides simples pour 100g de carottes crues
• 4 pavés Saumon
• 4 petites Tomate
• 1 Echalote
• aneth
• Vinaigre d'agrume
• Huile d'olive

Instructions

• Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau NON SALÉE avec 1 oignon coupé en 4 pendant 30 minutes à petite ébullition.
• Éplucher les légumes, couper en grosses tranches puis cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes
• Cuire le saumon en papillotte : mettre le pavé au centre d'un carré de papier sulfurisé. Posé la tomate coupée en tranches dessus - verser un peu d'huile d'olive et parsemer d'aneth. Refermer à l'aide d'un cure dent et cuire au four 20 minutes à 180°
• Servir avec les lentilles et un filet de vinaigre d'agrume ou de sauce vierge à l'huile d'olive