Name: Saumon sauce Estragon et Flans de légumes verts
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 4 pavés de Saumon; 12 Asperge verte (2g de glucides simples pour 100g); 1 petit Brocoli (environ 200g (partie verte)- 1,7g de glucides simples pour 100g); 2 oeuf; 1 petite Courgette (environ 200g - 1,8g de glucides simples pour 100g); 10 cl lait (4g de glucides simples pour 100g); 140 g Riz Basmati (complet - 75g de glucides complexes pour 100g); Pour la Sauce Estragon; 1/2 citron; 2 jaunes oeuf; 150 g Crème fraîche (4g de glucides simples pour 100g); 2 cuillère à soupe estragon (ciselé (frais ou congelé))

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Le Saumon, c’est au moins 1 fois par semaine de mon côté… donc il faut varier !

On connait déjà le saumon à la sauce Aneth, à l’oseille… voilà la version à l’Estragon qui est toute aussi délicieuse.
Un plat complet et équilibré avec ses légumes, ses féculents, ses protéines (oeuf et saumon)

Le riz basmati complet est le riz avec l’index glycémique le plus bas

Saumon sauce Estragon et Flans de légumes verts

Le Saumon, c'est au moins 1 fois par semaine de mon côté... donc il faut varier ! - compter 25g de glucides complexes et 5g de glucides simples par assiette

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5 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20

Cuisson: 45

Total: 1 5

Portions: 4

Glucides par part: 22g

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Ingrédients

4 pavés de Saumon
12 Asperge verte 2g de glucides simples pour 100g
1 petit Brocoli environ 200g (partie verte)- 1,7g de glucides simples pour 100g
2 oeuf
1 petite Courgette environ 200g - 1,8g de glucides simples pour 100g
10 cl lait 4g de glucides simples pour 100g
140 g Riz Basmati complet - 75g de glucides complexes pour 100g
Pour la Sauce Estragon
1/2 citron
2 jaunes oeuf
150 g Crème fraîche 4g de glucides simples pour 100g
2 cuillère à soupe estragon ciselé (frais ou congelé)

Instructions

Précuire les asperges et le brocolis (les fleurs vertes) dans de l'eau légèrement salé ou à la vapeur pendant 10 minutes
Mettre dans un blender les 2 oeufs, le lait les fleurs de brocolis et les asperges (en réservant 8 têtes d'asperges et quelques fleurs de brocolis pour la déco)
Mixer grossièrement et ajouter la courgette râpé. Verser dans des moules en silicone légèrement huilés et mettre au four à 180° pendant 20 minutes.
Cuire le saumon à la vapeur: environ 8/10 minutes - cuire le riz basmati environ 13 minutes.
Préparer la sauce en versant le jus de citron et les jaunes d'oeufs dans une casserole à feu très doux (ou bain marie) - fouetter jusqu'à ce la préparation s'épaississe puis ajouter la crème et l'estragon et continuer à fouetter - la sauce doit être légèrement épaisse - ajouter de la maizena si nécessaire.
Démouler avec précaution les flans et servir avec le riz, le saumon et sa sauce. décorer avec les têtes d'asperge et le brocolis réchauffés.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartGlucides: 22 g

2 Commentaires

Postollec Marguerite

2 avril 2022à17 h 52 min Répondre

Saumon sauce estragon flan de légumes verts.
J’ai adoré cette recette que j’ai préparé cette semaine, tellement que je la re-prépare pour mes invités ce week-end.
La sauce à l’estragon est délicieuse.
Merci !
- Recettes Diabète et bien être
  
  2 avril 2022à18 h 51 min Répondre
  
  Ravi !

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Saumon sauce Estragon et Flans de légumes verts