Soupe aux Choux et Miso

Une soupe aux choux IG Bas façon asiatique !
Le saviez-vous:  les Vermicelles de soja sont des féculents à index glycémique réduit.
Ils sont parfaits pour un apport en glucides dans une soupe pour avoir un repas complet !
Si vous voulez éviter les glucides, optez pour des vermicelles de Konjac.

Soupe aux Choux et Miso

Découvrez une délicieuse soupe aux choux IG Bas façon asiatique, parfaite pour un repas complet et équilibré.

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Type de plat: Soupes et potages

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 34 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 22g

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Ingrédients

• 250 g Chou vert 2 g de glucides pour 100g
• 200 g Chou Rave 3 g de glucides pour 100g
• 10 g Champignons noirs secs
• 3 tiges de Cébette
• 100 g Vermicelles de Soja 82g de glucides secs
• 3 c.à soupe Pâte de miso ou 3 sachets individuels de soupe Miso
• 1 gousse d' Ail
• 15 g Gingembre
• sauce soja
• Huile de Sesame

Instructions

• Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau chaude si nécessaire, puis coupez-les en lamelles. Émincez les cébettes et séparez les parties blanches des parties vertes. Hacher finement le chou vert et couper le chou-rave en petits dés.
• Chauffez l'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'ail, le gingembre et la partie blanche des cébettes pendant 2 minutes jusqu'à ce que ça parfume. Ajoutez le chou vert, le chou-rave et les champignons noirs. Faites sauter 5 minutes.
• Versez 1 litre d'eau et portez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez mijoter 30 minutes. en fin de cuisson vous pouvez mixer légèrement pour avoir un aspect mouliné
• Ajoutez les vermicelles de soja dans la soupe et laissez cuire selon les instructions du paquet (environ 3-5 minutes).
• Prélevez une louche de bouillon chaud et mélangez-la avec la pâte de miso dans un bol jusqu'à dissolution.

  Remettez ce mélange dans la soupe en mélangeant doucement (ne faites pas bouillir après ajout du miso pour préserver ses bienfaits).

  (si vous optez pour de la soupe miso deshydratée ajouter en mêmtemps que les vermicelles)
• Ajoutez la sauce soja pour ajuster l’assaisonnement.

  Servez la soupe dans des bols, garnissez avec les parties vertes des cébettes et saupoudrez de graines de sésame si désiré.

Notes

Bienfaits nutritionnels :

• Riche en fibres : Cette soupe contribue à une bonne digestion et à la régulation du transit intestinal.
• Riche en antioxydants : Les légumes crucifères et les champignons noirs sont des alliés contre le vieillissement cellulaire grâce à leur forte teneur en antioxydants.
• Favorise la satiété : Les vermicelles de soja apportent des protéines végétales qui aident à se sentir rassasié plus longtemps.
• Faible en calories : Une option légère mais nourrissante pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée.

Conseil : Pour un apport en protéines encore plus élevé, ajoutez des morceaux de tofu grillé ou des graines de sésame.

Les vermicelles de soja ont un indice glycémique (IG) bas et une charge glycémique (CG) également faible, ce qui en fait un choix favorable pour les personnes surveillant leur glycémie. 

• IG bas : 30 à 35
• CG faible : 10 à 12 par portion de 100 g

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Calories: 176kcal | Glucides: 22g | Protéines: 6g | Lipides: 5g | Fibre: 5g