Spaghetti de Konjac à la Bolognaise
Une recette de Spaghetti à la Bolognaise (sauce maison) avec peu de glucides ( Low Carb)
Le Konjac se démocratise, on commence à en trouver plus facilement et parfois à des prix abordable.
Coupe faim, 0% de calories, 0% de glucides et sans gluten, les pâtes de Konjac sont issues de la plante éponyme et de fibre d’avoine.
Avec une sauce bolognaise maison (sans carotte) ils se dégustent sans complexes.
La sauce doit bien être liquide pour que le Konjac absorbe bien sa saveur.
Idéal pour un régime cétogène (Keto), le Konjac est aussi plébicité pour perdre du poids mais il est nécessaire de le cuisiner avec une sauce car il a pas de goût !
Il peut être consommé en coupe faim sans avoir d’incidence sur la glycémie. Si on ne pratique pas un régime Keto ( qui remplace le sucre par les matières grasses pour les besoins énergétiques de notre corps) , l’apport en glucides peut être nécessaire sur le reste du repas.
Pour accentuer la note italienne de cette recette, j’ajoute un peu de Pesto Rosso
Spaghetti de Konjac à la Bolognaise
Ingrédients
- 300 g de spaghetti de Konjac égouttés- ou nouilles
- 200 g Boeuf haché
- 250 g pulpe de tomate 4g de glucides simples pour 100g
- 10 cl Bouillon de boeuf (avec un 1/2 cube)
- 2 cuillère à soupe Concentré de tomate 19 g de glucides simples pour 100g
- 1 Bouquet garni
- 1/2 branche de Céleri
- 1 cuillère à café Xylitol
- 1 gousse d' Ail
- 1 petit Oignon
- Basilic
- Parmesan
- Huile d'olive
- Pesto Rosso facultatif
Instructions
- Ciseler l'oignon, le céleri et l'ail et faire revenir dans un fait tout avec de l'huile d'olive. Ajouter la viande et faire colorer l'ensemble puis verser le bouillon, la pulpe, le xylitol et le concentré - saler poivrer légèrement - ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 30 minutes
- Rincer le konjac puis ajoutez le à la sauce bolognaise à la fin de sa cuisson en y ajoutant quelques feuilles de basilic ciselées - cuire 4 minutes et servir avec un peu de parmesan râpé
- Pour la finition j'ajoute un peu de pesto Rosso dessus !
Sauce Tartare à l'Huile d'Olive Maison
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