Taboulé IG Bas au Couscous d’orge

Un taboulé réalisé avec de la semoule d’Orge, ça change !
Très riche en fibre, l’orge a un index glycémique plus faible que le blé.
On en trouve facilement dans les épiceries orientales ou au rayon Maghreb des supermarchéss.

En entrée ou pour accompagner une grillade, le Taboulé à l’orge est le bienvenu !  Avec l’ajout de légumineuse on en fait un plat sain et complet

Taboulé IG Bas au Couscous d'orge

taboulé revisité

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5 pour 2 notes

Type de plat: Salade

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 5 minutes min

Total: 20 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 35g

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Ingredients

• 120 g semoule d'orge 74 g de glucides complexes pour 100g
• 120 g Pois chiches cuits - autour de 15g de glucides complexes pour 100g
• 120 g Fèves écossées (environ 7g de glucides pour 100g)
• 4 Tomates environ 4g de glucides simples pour 100g
• 1 grosse poignée de Menthe
• 1 grosse poignée de persil
• 1 Oignon frais
• 6 cl Huile d'olive
• 4 cl Jus de Citron
• 100 g eau

Instructions

• Blanchir les fèves à l'eau bouillante 3/4 minutes pour mieux les décortiquer
• Faire bouillir l'eau et verser sur la semoule - laisser gonfler puis égrainer
• Ciseler finement le persil et la menthe (sans les tiges), malanger à la semoule puis ajouter l'huile, le jus de citron, l'oignon ciselé, les tomates coupées en cubes et enfin des fèves décortiquées avec les pois chiches
• Laisser au frais quelques heures et dégustez !

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartGlucides: 35 g